地道的东北大馅饺子怎么做,如何烹饪东北大馅饺子才更好吃

东北有个习惯，就是过年三十晚上，年夜饭一定吃水饺。现在，不一样了！可以天天吃饺子🥟。不过，通过制作水饺、享受水饺的事过程，可以，有很多美好的回忆。记得有一次，我们开船穿越黑龙江，出发地点是北极村漠河，我们在当地老乡家，出发前，包了一次饺子，是由我们的一个队友，和的馅，我们一起包的饺子，现在，想起来还留口水呢！

用料  

东北大馅饺子的做法  

1. 制作拌馅儿的油：把油大🔥烧热，放入花椒和大料，炸出香味，关火。把花椒和大料捞出，油放凉备用。

2. 和面：在准备饺子馅的时候，同时和面。面要中筋面粉，用凉水和面，揉成面团，然后，醒面，大于半小时。

3. 拌馅第一步：先将肉馅里面加上葱碎、姜碎、鲜虾仁段，再加刚刚炸好的油，一边加油，一边搅拌，在加酱油、花椒面、少许盐、鸡精。顺时针搅拌，直到均匀。要把这些材料都搅拌到混合在一起，多点时间！

4. 拌馅第二步：把茴香切成小块，备好。在包的时候，再将切好的茴香块拌入肉馅中，一边包，一边拌入，不要全部把茴香拌入肉馅中。

5. 开包：饺子片擀皮杯口大小，不能太薄，薄了容易煮破片，也不能太厚，厚了容易煮不熟。一边包，一边往肉馅里拌茴香碎。

6. 开煮：用大煮炖的大一点的锅，多放一些水，再放点盐，大火烧滚开，放入饺子，盖上锅盖，饺子慢慢快浮起来的时候，开锅用勺子翻滚饺子，锅大开的时候，倒入凉水，再开的时候再倒入凉水，当饺子肚儿，鼓起来的时候，就好了！

7. 蘸料：蒜泥、芥末、炸熟的干辣椒油、酱油、醋。

小贴士

拌馅的时候，要用提前炸好的材料用，要多放，而且，要充分搅拌。这样饺子做出来的时候馅不干。再有面要用中筋面粉，这样，饺子煮熟以后不黏。煮的时候，要往水里面加点盐，饺子不粘。蘸料，可以根据自己的喜好选择。