纯手工制作的鸡肉鲜虾馄饨美味好吃的做法大全,纯手工制作的鸡肉鲜虾馄饨做法图解
出国这么久 吃的馄饨都是超市买的冷冻馄饨 小时候爸爸教过我几次 印象中每次都包不太好的样子 所以自己从未尝试过
最近上班时间恢复成正常了 迟到早退的日子要结束了 早起来不及做饭 煮一碗热汤馄饨再适合不过了
又和爸爸学习了一下馄饨的做法 晚上花了点时间 做了一些馄饨 接下来有一段日子的早餐都解决啦 擀得薄薄的馄饨皮 配上鸡肉鲜虾馅真的是完美搭配 超级好吃 来分享一下薄皮小馅的馄饨吧
用料
虾仁 | 15只 |
鸡蛋清 | 1个 |
姜 | 1片 |
盐 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡胸肉/鸡腿肉 | ~150克 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
香油 | 1勺 |
面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
纯手工制作的鸡肉鲜虾馄饨的做法
虾仁和鸡肉都剁碎 虾肉可以稍微保留一点颗粒的口感 鸡肉剁碎一点到能出粘性的程度
把葱姜末和鸡肉虾肉放到一个碗里
加入一勺料酒 一小勺盐 一小勺白胡椒粉 一勺生抽 再点一下香油
调味料搅拌均匀后加一个蛋清 搅打出黏性备用
和一坨面 要偏硬的面团 面粉和水的比例大概2:1
凉水和面就好 先随意团成团 不需要揉光滑 盖上盖子等面筋自己形成 常温放1小时后再揉就很容易揉光滑了面团揉光后撒一些淀粉做薄面 之后开始擀就好了 使劲擀 擀到透过面片能看到手的程度 或者放在案板上能看到木花纹就算大功告成了
把大面片从中间切个十字 这样就能轻松得到一个直角了
沿着直角边切出巴掌大小的方形面片 馄饨皮就算做好啦
挖一点点馅放在面皮一侧 对折一下
把折叠边的两个角捏在一起 一个小馄饨就成型啦
按照这个配方的量 刚刚好能做 48个小馄饨
煮开一小锅鸡汤 没有鸡汤开水就行 加点盐和鸡粉也是好吃的
放入几个小馄饨 煮4-7分钟 馄饨浮起来就差不多熟了出锅后汤里撒一把香菜 点一点香油 再加一点胡椒粉
馄饨皮薄又宽 包裹着一点点小馅咬开后香味连汤汁一起都在口中绽开 吃完暖呼呼的胃里舒服极了
小贴士
擀皮时用淀粉做薄面能有效避免皮之间的粘连
馄饨馅要包得小一点才好吃
多出来的馄饨可以冷冻保存 现吃现煮7分钟左右即可