简单易学的鲜蔬香肉小馄饨美食做法
用料1 (内馅&面皮材料)
农家猪肉馅 | 400克 |
大白菜 | 3片 |
蟹味菇 | 1盒(大概100克) |
高筋面粉或者饺子粉 | 600克 |
大葱 | |
生姜 | |
温水 | 一小碗 |
花椒粉 | 一小勺 |
盐 | 2小勺 |
生抽 | 2小勺 |
清水 | 340克 |
用料2 (汤底材料)
紫菜 | 适量 |
虾干 | 1小把 |
葱花 | 适量 |
橄榄油 | 一勺 |
盐 | 一小勺 |
生抽 | 2小勺 |
鸡蛋 | 一颗 |
鲜蔬香肉小馄饨的做法
葱切丝,姜切片,放入一小碗内加入适量温开水浸泡10分钟左右
大白菜和蘑菇洗净,入开水中焯烫2-3分钟后捞出备用
浸泡好的葱姜水一勺勺加入肉馅中,带一次性手套用手朝一个方向不停的搅打至水份完全吸收,每次看见水份全吸收了再加下一勺葱姜水
葱姜水都打入肉馅后加入花椒粉、盐和生抽继续朝一个方向搅打至均匀吸收备用
焯烫好的白菜和蘑菇用手攥干水份后切碎,切碎后再次攥干水份后加入之前调味的肉馅中拌匀备用
面粉加水揉匀后静置10分钟
静置好的面团搓长揪小剂子,用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆,但是要比饺子皮更薄
擀好的馄饨皮中间放入馅料,四周捏紧,两端相扣捏紧即可
炒锅内放入一勺橄榄油,油热入葱花和花椒粉,爆香后加入清水适量,水开加入一勺盐和小虾干,下入包好的小馄饨像煮饺子一样煮3个开,然后加入2小勺生抽,紫菜洗净加入锅中煮开,鸡蛋打散,待紫菜烫过1分钟左右关火倒入打散的蛋液形成蛋花即可出锅
小贴士
1.馄饨一般好像用方形的皮,但是家庭操作,用圆的比方的方便一些;
2.馄饨馅可以根据自己喜好更换,比如蟹味菇换成香菇,或者再加点玉米粒,随宝宝喜欢吧;
3.大火开锅后关火后的温度已经足够将蛋花烫熟,所以这步操作要快,关火后马上倒入打散的鸡蛋;
4.这个馅的量可以包很多小馄饨,吃不完的可以在冰箱冷冻,下次再煮就方便多了!