外婆教妈妈的江南青菜肉丝饭美味好吃的做法大全,外婆教妈妈的江南青菜肉丝饭做法图解
我妈妈不算是一个会做饭的人,但自从小时候我跟我姐姐说爱吃她做的鲫鱼汤配肉丝菜饭,后来只要我们回家,她不管工作多忙都会亲自(或者指挥亲爱的外婆)做肉丝菜饭给我们吃。
外婆教会的妈妈,妈妈教会了我,是爱啊。
用料
青菜 | 500克 |
肉丝 | 500克 |
米 | 2杯 |
黑胡椒/盐/料酒 | 若干勺 |
外婆教妈妈的江南青菜肉丝饭的做法
备菜:⑴大米洗净,浸泡1小时;⑵青菜切条;⑶猪肉丝用生姜、黑胡椒、花雕料酒腌制十分钟。
放油,炒猪肉丝,生姜片可以后期再挑,也可以现在挑。
炒到这个程度,把肉丝拨至一边。
加点油,等油热后放入青菜。
大火爆炒。手速要快,不然青菜会焦。这一步的目的是保持青菜的颜色,保证后面焖饭的时候青菜不会变黄。
倒入泡好的大米,倒开水没过大米一指头。
大火煮开,盖上锅盖煮3-5分钟,人不要离开,最好看着。后转小火慢慢焖。
水分蒸发的差不多,可以开小火将锅的四周都烤到,避免糊底。
配蒸蛋就是完美。
小贴士
容易焦糊,人要看着,注意火候。