简单易学的越南三色猪扒红饭美食做法
【三色猪扒红饭】是用香茅加酱油等等来腌制的,香茅是东南亚菜中常用的香料,它带有一股独有的香味,有点像柠檬。越南人很喜欢用香茅来烹食,尤其是弄汁酱的时候。为什么叫三色猪扒红饭呢?我的理解是:第一,饭是用番茄酱来炒的,所以叫红饭;第二,一碟饭加了荷包蛋,生青瓜和生番茄,看起来就是三种颜色,故名【三色猪扒红饭】。
用料
猪扒 | 2块 |
冷饭 | 1碗 |
青瓜 | 4片 |
番茄 | 4片 |
鸡蛋 | 1只 |
番茄酱 | 适量 |
香茅 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
越南三色猪扒红饭的做法
香茅拍松切小段,炒香至金黄色,备用
猪扒洗净切块,用刀背剁松,加入炒香的香茅、蒜末、鱼露、胡椒粉、盐、糖、酱油腌至少2小时,然后将猪扒两面蘸上面粉备用
锅下油,烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀,加盐、鸡粉调味,再加适量的番茄酱翻炒均匀,放入饭碗
锅里放油,把鸡蛋煎成荷包蛋
锅下油,用中火把猪扒煎熟至两面呈金黄色
把盛着红饭的饭碗倒扣在大碟子上,用青瓜4片、番茄4片、荷包蛋和猪扒排放在碟子上,即可