鲍汁虾仁饭美味好吃的做法大全,鲍汁虾仁饭做法图解 如何做鲍汁虾仁饭最美味
用料
鲜虾 | 250克 |
芹菜 | 若干 |
胡萝卜 | 1个 |
鸡腿菇 | 1个 |
青豆 | 少许 |
干淀粉 | 少许 |
鲍鱼汁 | 两勺 |
生抽 | 少许 |
米饭 | 1碗 |
熟芝麻 | 少许 |
白胡椒、黑胡椒椒 | 少许 |
蒜头 | 少许 |
鲍汁虾仁饭的做法
先煮上米饭,再来处理虾,剥出虾仁去虾线;处理干净用厨房纸吸除水份,加少许盐、少许蛋清,少许淀粉,少许白胡淑粉抓匀,放进冰箱,腌制一会儿,大概20分钟样子。
用腌虾的时间来处理蔬菜,把芹菜去除叶子留茎切小段;鸡腿菇、胡萝卜切片;青豆洗净;蒜头切小片备用。
调汁:鲍鱼汁两汤匙,清水小半碗(鸡汤、骨汤更好),干淀粉少许,混在一起搅匀备用。
时间差不多了,取出虾仁,锅中放油,要多一点,油七八成热转小火下虾仁,颜色稍转白就起锅装出来。倒出锅中油,留少许炒蔬菜。先下蒜片炒出香味,再依次下青豆、胡萝卜、鸡腿菇、芹菜、最后下虾仁。炒时用中火,火大了会把蔬菜炒蔫了就不好看了,在炒的过程中加少许盐和生抽。虾仁下后就可以下调好的鲍鱼汁,稍拨一会儿,稠汁了就可以了,关掉火。
准备一个大盘子,用小碗盛上一碗热腾腾的白米饭,倒扣在盘子上,把炒好鲍汁虾仁装进盘子里,薄薄的撒上一层黑胡椒粉。一点点熟黑芝麻,可以开动了!
小贴士
翻炒时按顺序放蔬菜,芹菜和虾仁下锅后时间不能太长,不然芹菜会蔫,虾仁会老,口感会大打折扣。还有虾仁都是活虾剥的,所以腌制时没放料酒;如若用冷冻的虾仁,腌制时放点料酒去腥,此菜口易清淡,不易加太多盐,个人感觉会破坏鲜虾的鲜美。