简单易学的威士忌卤肉饭美食做法
两人份的超美味威士忌卤肉饭。
超级好吃,吃完了才想把制作过程分享出来,所以没拍过程,只上传了一张成品,哈哈哈哈请见谅~
用料
五花肉 | 600克 |
鹌鹑蛋 | 12个 |
豆干 | 4块 |
红葱头 | 4个 |
大葱 | 1/3根 |
小葱 | 1颗 |
白糖 | 2勺 |
五香粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少量 |
盐 | 适量 |
威士忌 | 30ml |
珍珠香米 | 两三碗 |
威士忌卤肉饭的做法
【食材准备】
1. 精品五花肉:根据自己的喜好以及减肥需求选择肥瘦比例合适的精品五花肉,我需要减肥,所以选了肥肉少的五花肉。
五花肉洗净,用厨房纸擦干,平底锅刷油,猪皮一侧向下下锅煎,用手按住五花肉。煎到表面微黄,拿出洗净,如果表面还有残留的猪毛,剔除干净(我用拔眉毛的镊子拔的,累死我了)…
处理干净的五花肉用厨房纸擦干,切成5*5*N毫米的小条,尽量每一条都带一点猪皮。
2. 鹌鹑蛋:蒸/煮熟,放凉剥皮。
3. 豆干:洗净,切成喜欢的大小。
4. 红葱头:洗净擦干,切碎或切小丁。
5. 葱:大葱切成葱花,小葱也切成葱花(最后切就可以了)。
6. 其它调料放到触手可及的位置。【烹饪方法】
1. 开中火,不放油,五花肉放入不粘锅内,干锅炒到表面发黄、焦焦脆脆,不放水,均匀翻炒到炒出猪油。可以听到猪油炸猪肉的砰砰声,小心不要被烫到哦。
2. 炒到没有水份,加红葱头,炒至变的半透明,闻到香味。
3. 加入葱花,翻炒炒香。
4. 加白糖翻炒均匀,加白糖可以提味儿和上色。
5. 沿锅边缘加入生抽翻炒,再加一点点老抽稍微调色。
6. 转入砂锅内,加水,加五香粉、白胡椒粉搅拌均匀,再加入鹌鹑蛋、豆干,大火煮开,小火慢炖。大约1-2个小时,时长视情况自行调整。
7. 加入适量的盐。
8. 加入秘密武器 - 威士忌适量,沿锅的边缘倒入,大火收汁,就可以出锅啦~
9. 慢炖的时候顺便就把饭蒸好。一碗珍珠香米浇上适量的卤肉,撒点小葱的葱花,就可以开动啦!
小贴士
✨最后的慢炖环节有很多种方式。砂锅慢炖或者压力锅半小时都可以。我是晚上做的,准备第二天中午吃,所以只炖了三四十分钟,并且没放盐,放入密封保鲜盒,稍微放凉,放进冰箱冷藏室。第二天中午拿出加热放盐、威士忌,收一下汁就可以开动啦~