一刻钟·毛球家极上蛋炒饭易做又好吃的窍门
给大家分享我家最近沉迷的炒饭做法💖
用不粘锅做效果最好!用普通炒锅时一定要小心火候。
炒出来的效果非常干爽,粒粒分明,放了蒜泥但是蒜香不会喧宾夺主,我家吃得口淡,喜欢的话可以多放点。
鸡蛋用的是个头比较小的土鸡蛋,所以在米饭不多的情况下用了4个鸡蛋,大家可以根据自己情况减量😘
用料:2人份
备菜时间:5~10分钟
烹调时间:7~10分钟
用料
鸡蛋 | 3~4个按大小酌量 |
剩米饭 | 1.5~2碗 |
火腿肠(可选) | 1根 |
小葱 | 1根 |
大蒜粒 | 2~3粒酌量 |
食盐 | 1/4小勺 |
生抽酱油 | 1~1.5大勺酌量 |
食用油 | 2大勺 |
一刻钟·毛球家极上蛋炒饭的做法
4个鸡蛋中取3个打入大碗里,余下1个备用;使用鸡蛋数量不同时请参考步骤4。
大碗里的鸡蛋打成蛋液备用。
从冰箱取出剩饭,用勺子打散饭粒。
留用的1个鸡蛋打入米饭,拌匀。如鸡蛋数量不同,可在步骤1全部打成蛋液,随后倒出少部分拌入米饭,拌匀后没有多余液体即可。
火腿肠切小丁备用。
小葱切碎,大蒜粒用压蒜器压碎(切细蒜末也可)。
锅中开中高火热油,直到滴入一滴蛋液后可较快速膨胀的温度。
缓慢倒入蛋液,等待。
鸡蛋大致成形后打散,最好煎至一面有金黄色。
加入1/4小勺或酌量食盐炒匀。此时加盐是为了给鸡蛋加点底味,之后整体还会用酱油调味。
加入火腿肠丁,转中火翻炒1分钟。
倒入拌有蛋液的米饭,转中高火快速翻炒,直到米饭完全分散呈干爽状态。可用两个勺子或铲子不停地同时朝里翻动。
转小火,加入葱蒜翻炒均匀。
加入1大勺生抽,转中火,拌匀。(图上是洒出去一点所以有点少。)
关火装盘。开吃!
小贴士
火腿肠丁可置换为其他香肠,但是如果放腊肠,食用油需减量,且煸炒时间要加长。