简单易学的酥到掉牙的太阳饼美食做法
糕饼类的点心,真的从小到大都吃不腻。相信你们记忆里也会有一块太阳饼,原料新鲜质朴,打开包装都是油酥和乳香味。一口咬下,外皮酥到掉牙,麦芽糖内陷细腻绵滑,每一块都是真材实料。可惜现在纯手工做饼的师傅很少了,超市的又没有从前的味道。还好【黄远堂】也有太阳饼,同样的奶香浓郁,酥香可口!
黄远堂,让一部分人先爱上凤梨酥。
用料
低筋面粉 | 120克 |
麦芽糖 | 适量 |
白砂糖 | 15克 |
糖粉 | 80克 |
猪油 | 88克 |
黄油 | 15克 |
食盐 | 少量 |
水 | 适量 |
酥到掉牙的太阳饼的做法
做馅料过程会有损耗,建议按多10%的量做。先将麦芽糖、糖粉和白砂糖搅匀,再加水和黄油拌匀,最后揉入面粉,分成15等分。
将所有油皮材料混合成团,盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。
混合油酥材料成团。把油酥和醒好的油皮分成15份,分别取1份油皮和1份油酥,油皮按扁,包住油酥,收紧收口,收口朝下放置,直到15份都完成。
取一个面团,收口朝上擀成长条,卷起,15个完成后醒10分钟。
取一份醒好的面卷,再次擀成长条。卷起,15个完成后再醒10分钟。
取一个醒好的面卷,在中间压一下。两边向中间推,压扁。
擀皮,包入馅料,收紧收口,稍按扁。
烤箱预热190度,烤15-20分钟。
小贴士
1.烘烤时间是10个的量,多的话要适当延长烘烤时间。
2.烘烤时间不宜过长,时间过长馅料容易流出。