用筷子炒饼,扒拉来扒拉去,比铲子美味。
用料
大饼 | |
大葱 | |
姜 | |
大蒜 | |
胡萝卜 | |
洋葱 | |
洋白菜 | |
绿豆芽 | |
植物油 | |
米醋 | |
生抽 | |
鸡蛋 | |
筷子素炒饼的做法
葱花姜末,放入温油中火爆香
胡萝卜丝炒软,放入洋葱丝
洋葱丝炒软,依次入香醋、薄盐生抽,可微量加水。转小火
大量手撕洋白菜煮软
蒜拍后切碎,入锅。另起一平锅,做蛋饼,出锅后切丝。
豆芽略炒如图
放入饼丝扒拉翻炒, 饼丝沾汁上色均匀后放入鸡蛋丝
略炒出锅即可
小贴士
费工夫的一道菜,每种食材火候控制是关键,所以不能旺火快炒。小火的好处是油少。饼容易吸水所以豆芽不要炒出水即加入饼丝。鸡蛋丝最后放入,为了不会吸收太多汤汁而过咸。