韭菜花薯饼（素食）美味好吃的做法大全，韭菜花薯饼（素食）做法图解

在网上看到做韭菜薯饼的视频，觉得应该蛮香的。春天我特别喜欢吃韭菜、韭黄、蒜苗这类蔬菜。身边有吃素的朋友，所以调整了一下菜谱，用现成的炸蒜片或炸洋葱片代替猪油渣。如果能吃荤又嫌做猪油渣麻烦的朋友，也可以试试用炒香的小虾米。

用料  

韭菜花薯饼（素食）的做法  

1. 韭菜花更脆一点，用韭菜也行。炸蒜片很容易买到，炸洋葱片可以去西式调料区找，我这罐在宜家买的。小虾米泡水十分钟，再用一点油炒香；

2. 马铃薯削皮后切块，蒸熟。也可以连皮水煮熟再去皮，这样可能要煮得久一点；

3. 韭菜花切去根部约一寸长比较老的部分，然后切粒；

4. 薯块压成泥，我喜欢留一点口感所以不会压得太细，加半茶匙盐、1茶匙糖、半茶匙现磨黑胡椒调味。在我的这个菜谱里薯泥里不加面粉。如果担心粘合得不好的朋友可以加两勺面粉搅拌均匀，但是煎的时候要注意小火慢煎，要不然面粉会不熟；

5. 薯泥稍微放凉后放入韭菜花粒，注意不要在薯泥很热的时候放，会把韭菜花烘熟了，颜色就不青翠了；

6. 薯泥分成两份，一份加入虾米；

7. 另一份放炸蒜片或炸洋葱片；

8. 揉成适口的小圆饼，做的时候用掌心压紧。扑上薄太白粉，把多余的拍走，只需要薄薄的一层；

9. 用不粘锅煎至两面金黄。如果按我的菜谱，薯泥里面不加面粉，只需要把表面煎至金黄就可以了，用中火或中大火都没问题，太白粉没那么容易烧焦，油稍微放多一点，半煎炸。不嫌麻烦的朋友也可以用炸的；

10. 刚煎好的薯饼比较软，稍微放凉一下就会硬挺一点了，这时候吃的口感是最好的。