皮薄馅靓的——京都肉饼美味好吃的做法大全，皮薄馅靓的——京都肉饼做法图解
京都肉饼皮薄馅靓，色泽金黄，馅心醇厚，肥而不腻，口感外脆内软。
它的做法一点也不难，只要跟着步骤一步步来，就能做出超好吃的肉饼了。
用料
| 面皮材料：（2个量） | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 冷水 | 165-175克（面团不粘手为宜） |
| 肉馅材料： | |
| 猪绞肉 | 250克（3分肥7分瘦） |
| 大葱 | 50克 （1根） |
| 调味料： | |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 老抽 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 鸡精 | 1/4小匙 |
| 料酒 | 1小匙 |
| 姜葱水： | |
| 姜碎 | 20克 |
| 香葱段 | 30克 |
| 清水 | 50克 |
皮薄馅靓的——京都肉饼的做法
将冷水分次倒入面粉内，用筷子快速搅成雪花状。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第2张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第2张")
将面团用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上10分钟。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第3张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第3张")
将姜葱切成小段用冷开水调好，用手将葱姜在水中抓捏成汁。大葱切碎。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第4张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第4张")
将姜葱水分3次加入肉馅内，每次顺时针搅拌至水份吸收。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第5张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第5张")
加入所有调味料及大葱碎，顺时针搅拌至起胶。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第6张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第6张")
案板上洒干粉，将1/2面团擀成约2-3mm厚大圆饼。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第7张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第7张")
在圆饼的一头切一个开口至圆心。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第8张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第8张")
薄薄的铺上肉馅。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第9张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第9张")
将切口一面朝右边盖住，捏紧收口。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第10张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第10张")
再将包好的一面连皮边馅向下面盖住，捏紧收口。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第11张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第11张")
将右边一片向左边对折，最后捏紧收口。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第12张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第12张")
锅子烧热，放入1大匙油烧热，放入饼小火煎约2分钟。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第13张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第13张")
翻面再煎2分钟，加入2匙水加盖焖煎2分钟。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第14张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第14张")
再开盖煎至饼两面金黄色，表皮变脆，闻到肉香即可。
![皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第15张]( "皮薄馅靓的——京都肉饼的做法步骤图 第15张")
小贴士
1.面团和的比饺子皮略软一点，在擀制时案板上要洒上干粉防粘。
2.煎的时侯不要加太多水，用吃饭的调羹，2匙就可以了。
3.皮尽量薄一点，肉多一点更好吃。。饼刚入锅里要用手压平整一下。
4.这个面团一定要用冷水和面的，才会外皮脆脆，里面的皮软。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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