简单易学的发面蜂窝烙饼美食做法

前几日发过的早餐里出现过的松软烙饼，是早上起来现烙的，烙饼一定是现烙的才好吃嘛！
很多人都会觉得，发面比较费时间，早上时间根本来不及，其实，熟练发酵面食的操作之后，合理分配好步骤，掌握好时间，早上完全可以现做松软喷香的发面饼，吃的人会很幸福，做的人会更多了一种成就感。

用料  

发面蜂窝烙饼的做法  

1. 酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀

2. 倒入所有面粉

3. 搅拌均匀

4. 用刮板刮净盆边，覆盖好

5. 发酵至两倍大，案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上

6. 双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁

7. 上下左右四边向内折叠（像叠包袱一样）

8. 翻面，收拢

9. 入盆，盖好。（如果有时间，可以重复“发酵—取出—折叠翻面—入盆”）送入冰箱冷藏过夜。第二天早上比正常时间早起半个小时，你只需要取出面盆放在室温下，让它回温，而你可以继续回去睡个回笼觉

10. 约半小时后，从盆里取出面团

11. 先轻轻压匀，再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆，不必太薄

12. 覆盖，饧发15-20分钟

13. 电饼铛上下面同时加热，两面都刷上油

14. 将面饼放入，将上盖轻轻扣上，烙至上色均匀，按压侧面有弹性即可，关火，马上出锅

小贴士

1、此款面团不必揉面，只要和匀就可以。
2、写得复杂，其实很简单，整个过程就是：“和面—发酵—折叠翻面—发酵—折叠翻面—发酵—整形—饧发—烙”，只不过如果是早上现做，需要头天晚上调好面，室温下发酵1-2次后送入冰箱冷藏发酵。
3、冰箱里低温发酵，受很多方面影响：酵母活性，进冰箱前的发酵速度和程度，冰箱温度，冷藏的时间等等，与这些紧密关联的就是酵母的用量！多做几次摸着规律就得心应手了。
4、没有电饼铛，可以用平底锅烙，不要总翻面。也可以用烤箱烤。