简单易学的洋葱牛肉全麦饼美食做法
最喜欢一家名叫“东北风”餐馆的牛肉饼,还有他家的酱大骨。酱大骨就算了,牛肉饼八元一张,虽然也不贵,但是能自己做当然也会实惠些。
还可以少点油,加了全麦粉,很适合健身餐。
用料
牛肉 瘦的 | 300克 |
洋葱 | 1小个大概两百克 |
生抽 | 30克 |
盐 | 5克 |
豆瓣酱或黄豆酱 | 15克 |
姜 | 大概15克 |
高粉+全麦粉 | 300+60克 |
额外面粉 手粉 | 若干 |
温水 | 250克 |
泡姜的水 | 大概半饭碗 |
食用油 用来刷饼子 | 一丢丢就好 |
洋葱牛肉全麦饼的做法
1.温水加入面粉用筷子活均匀,不要用手揉,超级沾手。
2.和匀至没有干粉后盖上盖或者保鲜膜,醒面30分钟。
3.这时候可以剁牛肉馅,剁好后加入30克美味鲜酱油、5克盐、15克黄豆酱、一个方向搅和均匀。生姜切末泡水,分多次倒入生姜水,往一个方向搅和上劲。
4.肉馅盖上保鲜膜放冰箱一会儿。
5.把面团撒些手粉取出来在案板上揉一揉,每次揉手都要沾面粉,不然沾到怀疑人生。
6.分成每个50克左右的剂子。我是每个53克左右,刚好12个。
7.把肉馅从冰箱里拿出,洋葱剁成末放入肉馅搅匀。
8.剂子沾手粉压平一下包入大概四五十克左右的馅料。可以多包一些,但是我这个是全部刚好包完。
9.收口朝下滚圆放好,一定要沾手粉,不然沾在下面。
10.平底锅加热直接放入,在锅里压扁,然后上层刷油,等下层变微焦黄翻面,在那面刷油,等那面变微焦黄再翻面,饼微微鼓起就好了。
火不要太大,会焦。很赞的味道。
此菜谱参考了 下厨房“我很家常”大大的《牛肉白菜香菇菜饼》菜谱。么么哒^3^