简单易学的韭菜银鱼鸡蛋饼美食做法
用料
韭菜 | 1把 |
鸡蛋 | 2只 |
银鱼 | 约200克 |
面粉 | 2大勺 |
生粉 | 1大勺 |
虾酱 | 1大勺 |
蚝油 | 2勺 |
白酒 | 1勺 |
白糖 | 1小撮 |
菜籽油 | 适量 |
韭菜银鱼鸡蛋饼的做法
银鱼洗干净,沥干水分
韭菜切长一点的段
所有材料混合,拌匀,直至面糊粘稠,搅动起来稍微有点费劲就好了
锅里倒菜籽油,刚好铺满整个平底锅
均匀倒入面糊,厚度大概在3毫米左右。盖盖子大火半分钟
打开盖子,然后中火煎到底部变黄,然后翻面儿继续中火煎至焦黄
出锅
切片装盘即可
小贴士
1.面粉可以一点点添加,直至粘稠度达到标准
2.刚开始要盖盖子,便于最表面的面糊凝结
3.虾酱酌量添加,会咸的
4.翻面儿的时候,可以把一个大盘子倒扣在锅子里,然后手按住盘子底部,将锅子倒过来,取出饼,再将盘子里的饼缓缓滑入锅中,煎另外一面(倒扣时注意小心热油烫手)
5.菜籽油煎出来的饼味道更香,不喜欢的可以使用普通食用油