生酮KETO无麸质低碳水酥到掉渣的椰蓉酥饼美味好吃的做法大全,生酮KETO无麸质低碳水酥到掉渣的椰蓉酥饼做法图解
皮儿参考的这个方子,,感谢原作者,目前做酥类无论是蛋黄酥,肉松酥,椰蓉酥,用的都是这个方子的皮儿,对我来说简直是万能的。
不同的人喜欢的口感可能不一样,我做过好几个版本的蛋黄酥,我的一些伙伴们喜欢奶酪版本的皮儿,但是我从小就爱吃各种饼干各种酥,所以我尤其喜欢这个版本的酥皮儿,记录下来是同时为了记录一下椰蓉馅儿的配方~
包馅儿的手法参照我这个方子
用料
杏仁粉 | 200克 |
椰子粉 | 40克 |
黄油 | 160克 |
赤藓糖醇 | 12克 |
【椰蓉馅儿】 | |
无糖椰蓉 | 100克 |
全蛋液 | 50克 |
融化的黄油 | 50克 |
赤藓糖醇 | 40克 |
【刷表面】 | |
蛋黄液 | 1个 |
生酮KETO无麸质低碳水酥到掉渣的椰蓉酥饼的做法
黄油室温软化成手一捏就凹陷的状态。
将酥皮的所有材料混合,揉成一个均匀的面团。因为黄油量非常大,你们揉着揉着会发现非常容易混合均匀。接下来制作椰蓉馅儿,拿出一个碗,混合椰蓉,鸡蛋液,融化的黄油和赤藓糖醇。
将酥皮分成25g一个,开始包馅儿,椰蓉馅儿的话,用手捏成一团,大小你们看着来,基本原则是25g的酥皮分成两个剂子,然后捏成薄片儿,馅儿的大小是薄片大小的四分之三差不多。留出来一部分要将上下酥皮密封起来的。
包好之后,压扁成想要的形状,然后表面刷蛋黄,撒上一些椰蓉作为装饰。
装入烤箱,上火160度下火180度烤20分钟,基本十分钟就上色了,加盖锡纸以防颜色过深。包上海苔肉松馅儿就是我爱的海苔肉松小酥啦!发挥你们的想象力吧!
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小贴士
非常酥!一定要凉透了再装起来!不然你们会悔恨的!平时一定要爱护有加!有一次,我不小心摔了四个在地上,就碎掉了,超级心疼。
这个常温保存就行,能放很久的。不需要冰箱保存,我冷藏过几天拿出来吃觉得口感不好。还是喜欢常温状态下的口感!