黑米发面薄饼 卷饼美味好吃的做法大全,黑米发面薄饼 卷饼做法图解
家里小孩子很喜欢吃春饼,然而春饼是死面的,我觉得不是很好消化,而且也是为了让孩子多吃点杂粮。在微博上看到小高姐做的发面薄饼,受到启发做了这个给孩子卷菜吃,简直就是哄饭救星。 这种做法属于慢发面,酵母和面团充分反应,使面饼口感香甜软糯,放冷也不会硬。
用料
面粉 | 250克 |
黑米 | 100克 |
水或者混合牛奶 | 共160克 |
糖 | 10克 |
油 | 适量 |
酵母 | 5克 |
黑米发面薄饼 卷饼的做法
我家有多的一点茯苓和糯米,被我一起加进料理机和黑米打粉了
把打好的粉和白面混合,酵母加入加糖的温水或者牛奶混合液中。然后倒在面盆里,搅拌揉成面团,醒10分钟,再揉至光滑
面盆上盖保鲜膜,放温暖处发酵一个小时,然后放到冰箱过夜。
第二天就发透了,不要回温,直接分割,不然会黏得厉害。用不完的放回冰箱,下一顿再拿出来做就可以。
面团分割后团圆,案板上抹油,然后擀开,尽量薄一点,烙的时候熟的快。
平底锅预热,可以不用加油,用擀面杖撑起饼放入锅中,中火盖盖子
大概5-8秒钟,大部分变色就翻面,再盖上盖子5秒钟即可出锅。
烙好的饼就是这个亚子,可以放入下面铺屉布有盖的容器中,烙好的饼摞着放,既可以保温,回潮的水气又可以让饼松软
可以配茄子土豆丝,或者你喜欢的一切春饼菜。
小贴士
杂粮粉和白面混合时注意,加入杂粮的分量不要超过白面的一半。用玉米面的话,要用开水烫玉米面,然后放温凉再混合白面。一般我会前一天晚上和面,第二天早餐或者午餐吃,如果准备晚餐吃,那么可以揉好面之后直接放到冰箱去冷藏。