酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!美味好吃的做法大全,酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!做法图解
这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面,内入馅,酥脆焦黄,层层叠叠饼皮,鲜味十足的肉松蛋黄馅,香喷喷,且油润不腻,口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃,又香又酥,如果不喜欢咸的,可以在油面里放糖,做出来也非常好吃。-麦子厨房
用料
油皮材料 | |
中筋面粉 | 100g |
猪油 | 10g |
开水 | 60g |
酥皮材料 | |
中筋面粉 | 50g |
猪油(融化) | 25g |
肉松蛋黄内馅材料:(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐) | |
肉松 | 80g |
猪油(融化) | 35g |
咸蛋黄 | 2个 |
裹饼胚 | |
芝麻 | 适量 |
酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 鲜味十足!的做法
制作油皮:将中筋面粉倒入调理盆中,加入猪油和开水,搅拌均匀成面团,放入保鲜袋中,醒发30分钟。
制作酥皮:将中筋面粉倒入调理盆中,倒入使用巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀成面团,分成10g每份,备用。
制作肉松蛋黄内馅:(1)将咸蛋黄倒入调理盆中,使用刮刀压碎,加入自制肉松。
(2)倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀。
将10g酥皮包入20g油皮中,使用擀面杖擀成椭圆形,再卷起来。
将卷起来的面团擀成圆形,放上10g肉松蛋黄馅,团成圆形,用手按压成饼状。
饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后,铺入两张烘焙纸,放入饼胚。
烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
酥脆焦香,鲜味十足!