用料
面粉 | 300克 |
水 | 160克 |
老抽 | 10克 |
糖 | 15克 |
盐 | 10克 |
葱花 | 5克 |
姜末 | 3克 |
泡打粉 | ⑤克 |
酵母 | ③克 |
味精 | 7克 |
肉馒头(锦江饭店大厨方法)的做法
把面粉堆成火山状,中间是火山口,把所有调料倒进口子里(水 糖 泡打粉 酵母)
把这堆面粉弄成柳絮状,并压成团。
反复压揉,直到面团光华为止
按照大厨的做
擀面皮,左手转,右手擀。
左手转,右手捏出头
完成
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呵呵
照着这个做
发酵
蒸十分钟
小贴士
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