鲜肉馅&菜肉馅包子美味好吃的做法大全,鲜肉馅&菜肉馅包子做法图解 厨艺录 包子 1.7W 大中小设置文字大小 配方中可做5个肉包 5个菜肉包 用料 面团 中筋面粉 300克 酵母 3克 糖 5克 泡打粉 1克 食用油 8克 水 150克 鲜肉馅料 绞肉(猪肉 牛肉 鸡肉均可) 250克 葱花 20克 姜末 5克 盐 0.5克 糖 2克 白胡椒粉 1克 鸡精粉 2克 生抽 20克 蚝油 15克 料酒 5克 芝麻油 15克 食用油 10克 菜肉馅料 鲜肉馅 125克 青菜(油菜 小白菜 大白菜 包菜均可) 200克 盐 6克 香油 勺 鲜肉馅&菜肉馅包子的做法 面团采用二发方法制作。揉搓至面团光滑放至26度 60分钟时间进行一发。将发好的面团取出排气,并再次反复揉搓面团直到光滑。 鲜肉馅料注意的是,将调味料全部加入绞肉里,用手或是筷子搅拌均匀,直到肉馅产生粘性。 菜肉馅将青菜切成颗粒大小5mm左右,加入盐6克,用力的抓拌均匀,腌制几分钟,再用纱布挤掉多余的水分,取拌好的鲜肉馅125克,与青菜混合就是菜肉馅了。 包好10个包子后盖上锅盖在室温26度温度醒发30分钟,蒸锅上汽后,大火蒸12分钟,关火后闷2分钟,即可开盖取出成品。 TAG标签:包子 肉馅 #