超柔软的汁水肉馅包子美味好吃的做法大全，超柔软的汁水肉馅包子做法图解

为了方便自己做包子的菜谱！过程忘记拍照了，以后会补充详细图文，嘻嘻嘻~

用料  

超柔软的汁水肉馅包子的做法  

1. 肉糜内加入所有流动调料，油、酱油、耗油等。
   再加入粉类调料，胡椒粉、五香粉等。

2. 用筷子把肉糜朝一个方向，与调料混合搅拌均匀。（后期不可改变方向，目的是为了让肉馅搅拌上劲，肉馅口感水分劲道）

3. 70g的水需要分4-5次加入。
   
   每次加入15-20毫升水，都要往一个方向搅拌到肉馅有明显的阻力，并且发干，再加下一次水，直到全部加完吸收进肉馅儿里。

4. 再搅拌大约3分钟后，加入葱花，继续同一方向与肉馅混合均匀。
   
   放冰箱冷藏1-2小时，或冷冻20分钟。

5. Tips：加了料酒的肉糜需要5小时以内包，因为时间长了会让肉馅发酸。
   
   如果过夜后包就不用放料酒。
   

6. 除酵母外所有粉类材料加入厨师机，用手动打蛋器让粉类都混合均匀，最后加入酵母再次混合。
   
   启动厨师机，搅拌过程中缓慢加入清水。
   
   等到面粉全部湿润成团，继续2档搅拌10-12分钟，直到面团表皮不再粗糙，比较光滑。手感柔软有弹性。
   
   
   
   
   

7. 取出面团
   
   手揉3分钟，让面团表面更光滑，直到3光状态。
   
   把面团搓揉成长条，分割成35g每个的剂子。
   
   
   擀面皮的时候把其他的剂子先盖上保鲜膜防止发干裂开。
   
   

8. 包入肉馅收口。包好了后直接放入烤箱35度发酵50分钟

9. 发酵到45分钟以后，锅内开始烧热水准备蒸包子。
   
   包子放上蒸屉，等水烧开上汽后，锅内到中大火蒸15分钟出笼，不可关火闷制。
   
   蒸好的包子用保鲜膜或者盖子盖住保湿，不然包子皮会发干。

10. 咬开后里面有汤汁

11. 蒸好了就狼吞虎咽吃了俩！

12. 包了多余的蒸不下 换个做法

13. 还可以做成水煎包(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)