荠菜猪肉大葱包子馅美味好吃的做法大全,荠菜猪肉大葱包子馅做法图解
这个馅太好吃了,因为挑三拣四的儿子这次吃完后,要求再吃两个!马上记录!必须记录!
用料
荠菜 | 200克 |
猪肉馅 | 200克 |
大葱 | 1根 |
海米 | 10克 |
虾皮 | 至少20克 |
干香菇(中型) | 4-5朵 |
姜蓉 | |
五香粉 | |
花椒粉 | |
十三香 | |
耗油 | 1.5瓷勺 |
生抽 | 2瓷勺 |
黄豆酱 | |
香油 | |
花椒油(花椒+食用油熬制) | |
香菇水 | 300ml |
整蛋 | 1个 |
荠菜猪肉大葱包子馅的做法
* 肉馅里加黄豆酱,五香粉,十三香,花椒粉,生抽,耗油,鸡蛋,香油搅匀
* 泡香菇的水,前180ml分次加入到肉馅,每次绞打上劲后,再加水
(如果没泡香菇,提前用开水泡花椒,花椒水来绞打肉馅)
* 取海米,切成小粒时,锅里倒油,放入15-20粒花椒,最小火熬制,花椒飘香且变黑后,关火,捞出花椒粒,扔掉* 切成小粒的海米放入肉馅
* 至少20克虾皮,放入肉馅
* 把烧热的花椒油倒入肉馅,绞打上劲* 加入香菇丁
* 分次到处荠菜,每次拌匀再倒
如果此时的馅比较干
* 再分次倒入剩下的香菇水,每次绞打上劲后,再倒
* 调制好的包子馅放入冰箱冷藏,时间短(30分钟以内)的话,就放冻库吧** (敲黑板!!!)切碎的大葱,在开始包包子时,再倒入上面调制好的肉馅中,随包随拌!
小贴士
蒸的时候就好香好香,平时挑三拣四的儿子,吃了两个,主动要求再吃两个,为此又开火单独开蒸😂(我家的包子都是薄皮大馅儿的大包子,哈哈哈)
1.黄豆酱是重点,一定要拌入!
2.家里有海米的话,一定要加,我试过,只加虾皮的,味道还是差点
3.调料都调好后,一定把海米虾皮放进去,一定要用热油浇,激出香味
4.哪怕是分次加白水,也要加水绞打上劲,这样蒸出的包子,馅不会干巴巴的
5.大葱一定最后包的时候放,新鲜、香!(我不会告诉你这是郭德纲师傅的密招儿😁)