简单易学的南瓜鲜肉大包子美食做法
自从娃稍大一点能吃包子后,我开始学着自己在家给他做。
刚开始各种惨不忍睹,各种失败。
现在稍微有点心得,自我感觉比在外面菜市场包子铺里卖的好吃多了。只是包子褶捏的不好看。
自己亲手做,娃吃着放心,当妈的再累也值得。
因为开始没想写菜谱,所以很多步骤图没有拍,朋友们就凑合看下吧。
用料
面粉 | 300克 |
南瓜 | 200克 |
猪肉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 适量 |
猪油 | 一大勺 |
甜面酱 | 一勺 |
白糖 | 20克 |
生抽 | 两勺 |
耗油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 一小块 |
小葱 | 5棵 |
料酒 | 一勺 |
南瓜鲜肉大包子的做法
南瓜削皮切片,装盘里隔水进锅蒸十五分钟左右。
蒸好后倒进稍大一点的容器,趁热捣烂。
倒入白砂糖搅拌均匀。我喜欢面皮有点甜味,所以糖放得略多。
待南瓜放至温热,倒入酵母粉和猪油搅拌至溶解。
倒入面粉,用筷子将面粉和南瓜糊搅匀,如果南瓜里的水分不够,可以适量加点温水。
面粉搅成絮状,用手揉成面团。
看很多大神揉好的面团很光滑,盆很干净,但我至今还没能做到😂。
盖好面团,放在温暖的地方发酵至两倍大,面团内部呈蜂窝状。天冷的话发酵时间会比较长,夏天两小时左右。趁面团发酵的时间,开始准备馅料。最好用肥瘦比例为三七的猪肉,口感更好。取一半肉馅,炒锅加少量油炒散至略变色,关火放入一勺甜面酱翻炒均匀,起锅放凉。
然后加入另一半肉馅、葱末、姜末、生抽、料酒、耗油、少许白糖和盐,混合均匀。
包子馅就调好了。面团发酵好以后,在案板上撒适量干面粉,将面团倒出,揉几分钟。将揉好的面团尽量分成大小均匀的剂子,略搓圆,盖保鲜膜。
将剂子用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮,放入适量馅料,包起来。
将包好的包子放入蒸锅,大火蒸二十五分钟左右,关火五分钟后再开盖。
小贴士
溶解酵母粉温度不能过高,会让酵母失去活性。
肉馅炒一下是为了让蒸好的包子馅松散不成团。
包子蒸好后不要立即开盖。
蒸好的包子吃不完,可以晾凉后装袋放入冰箱冷冻保存。