自制烧椒酱 <302小厨房>美味好吃的做法大全，自制烧椒酱 <302小厨房>做法图解
烧椒酱是很家常普通的辣酱，没有什么太多的讲究，对于食材的比例要求也不高，以下的原料比例大家可以用来参考，可以在制作过程中边尝边调整不用有压力~~~用料青红线椒200g大蒜50g盐10g糖10g植物油100g香料香叶2片八角2小瓣花...
自家制红葱酥（红葱油） <302小厨房>美味好吃的做法大全，自家制红葱酥（红葱油） <302小厨房>做法图解
红葱酥可以直接拌面拌饭吃，也可以在炖肉、烧菜的时候当做辅助的配料，非常香！这边用的油是植物油和猪油的混油，放入冰箱之后会凝固（但是香气更浓）。如果想要不凝固可以纯用植物油。注意注意：1，第一步炸红葱酥的时候一定要保持...
秘制红烧猪尾巴 <302小厨房>美味好吃的做法大全，秘制红烧猪尾巴 <302小厨房>做法图解
猪尾巴就好像猪蹄一样，可软糯细滑也可爽脆弹牙，只要火候得当，很难失败。用料猪尾巴5-6根香菇2把泡香菇的水2大杯米酒半杯黄豆酱2勺葱叶4-5片姜片5-6片香叶1片桂皮1小片草果1颗八角1颗花椒1勺冰糖2大勺生抽5勺老抽2勺秘制...
普宁豆酱烧春笋 <302小厨房>美味好吃的做法大全，普宁豆酱烧春笋 <302小厨房>做法图解
普宁豆酱淡淡的发酵香气与春笋的新鲜气息特别呼应~用料春笋400g普宁豆酱2勺猪油1大勺白糖1勺白胡椒粉1小勺香油少许普宁豆酱烧春笋<302小厨房>的做法原料图春笋去掉皮和根部较硬的部分，一开四后放入水中，加盐煮3min捞出...
自制韭菜花酱（基础款） <302小厨房>美味好吃的做法大全，自制韭菜花酱（基础款） <302小厨房>做法图解
秋天到来，韭菜花也纷纷绽放，看似可有可无又不太常用的一种调料，但在和肉食的搭配上却能起到点睛之笔的作用，清新又略有辛辣的植物香气既解腻又能增强食物的原始香气，绝对是手把肉、涮羊肉的好伙伴。自己在家做非常简单方便...
自制蒸鱼豉油（302版本） <302小厨房>美味好吃的做法大全，自制蒸鱼豉油（302版本） <302小厨房>做法图解
其实蒸鱼豉油就是经过风味调制的酱油啦，主要用于在清蒸鱼出锅后增加咸味和风味的，相比普通的酱油味道要更丰富一些，味道稍微淡一些。市面上有各种品牌的蒸鱼豉油售卖，每一种味道都会有些许的差别，不如我们自己创造一个，其实...
自制蒜蓉剁椒 <302小厨房>美味好吃的做法大全，自制蒜蓉剁椒 <302小厨房>做法图解
事情是这样的，突然天气降温了，屋里阳台空间有限，种在阳台外的辣椒只能搬进来一盆了，于是就把其他盆的辣椒都采摘下来做一个剁椒。经过时间的沉淀，发酵为辣椒带来一种新的迷人气息，酸爽清新，不仅可以直接吃下饭，还可以做剁椒鱼...
牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>美味好吃的做法大全，牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>做法图解
与买到的日式咖喱块相比，用自制马莎拉烹饪，香料的气息要更浓烈，更像大人吃的东西。就好像吃四川火锅，越辣越想吃，越吃越过瘾。用同样的原料、技法也可以制作羊肉。自制马萨拉粉（印度咖喱粉）下面出现的所有原料都可以灵活变化...
「大恬的小厨房」自制万能百搭辣椒酱美味好吃的做法大全，「大恬的小厨房」自制万能百搭辣椒酱做法图解
这个辣椒酱自己瞎捣鼓的，没想到那么好吃，拿来蘸黄瓜，凉拌菜，烤排骨都可以！用料蒜5瓣白糖一勺盐一小勺韩式辣酱2勺生抽2勺香油几滴【大恬的小厨房】自制万能百搭辣椒酱的做法起锅烧油，加韩式辣酱和蒜末，炒香加入生抽，盐，糖、香...
羊肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>美味好吃的做法大全，羊肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>做法图解
整个菜谱的步骤有点多，但目的是能尽可能的详细描述防止大家出错，请见谅~~家中自制马萨拉粉可能会遇到缺少原料的情况，之前有小伙伴已经在留言区域提到了。其实大家完全不需要因为缺少部分香料就不敢动手了，因为马萨拉实际...
柱候酱烧猪手（粤式） <302小厨房>美味好吃的做法大全，柱候酱烧猪手（粤式） <302小厨房>做法图解
软糯入味的猪手非常馋人！用料猪蹄（前蹄）5个（2500g）冰糖60g湿调料柱候酱180g黄豆酱60g腐乳2块（40g）蚝油60g生抽60g广东米酒230g干香料生姜30g八角5颗桂皮1小节（6g）陈皮1/3片（1.5g）丁香6粒草果1粒柱候酱烧猪手（粤式）<302小厨房>的做...
秘制红烧猪手 <302小厨房>美味好吃的做法大全，秘制红烧猪手 <302小厨房>做法图解
以往302小厨房做的家常红烧猪手使用的香料比较简单，主要包括香叶、八角、花椒、桂皮一类，但这次呢！我们尝试使用了一些新的香辛料，比如白蔻、草果、良姜、山奈，使香气更丰富、更有层次。当然，如果你家中的调料有限，也可以不...
剁椒小管 <302小厨房>美味好吃的做法大全，剁椒小管 <302小厨房>做法图解
看到<丁香医生>的文章说吃辣也可以缓解压力，令人更快乐。这道简单无比的剁椒小管就能做到！方法简单易操作，而且更省心的是小管几乎不需要提前处理，解冻即可使用，这可是多么令人快乐的一件事呀！用料小管鱿鱼200g泡姜（切丝）1块...
扇贝煲仔饭（含煲仔饭酱油自制方法） <302小厨房>美味好吃的做法大全，扇贝煲仔饭（含煲仔饭酱油自制方法） <302小厨房>做法图解
鲜嫩的虾夷扇贝经过短时间的加热依然鲜嫩无比，淋上自制的煲仔饭酱油简直了！我买的虾夷扇贝是刺身级别的，很短时间烹饪也是安全卫生的。如果各位手边的虾夷扇贝不符合生食的要求，就要延长3min的烹饪时间~~用料虾夷扇贝250g...
自制泡椒（基础款） <302小厨房>美味好吃的做法大全，自制泡椒（基础款） <302小厨房>做法图解
做泡椒其实很简单，就是泡着就好啦，需要注意的是罐子不要有油，水请使用矿泉水或者烧开后晾凉的水就可以了。辣椒的品种可以按照自己的喜好选择，甚至用完全不辣的青椒都可以，也可以根据颜色组合搭配不同颜色或者品种的辣椒混...
自制秃黄油 <302小厨房>美味好吃的做法大全，自制秃黄油 <302小厨房>做法图解
秃黄油听起来就贵，去外面餐厅吃更贵。不如自己买蟹自己做，便宜很多很多！秃黄油中的秃是苏州方言吴语中“只有”的意思，所以秃黄油中蟹的取材只有蟹黄蟹膏。这样一来拆蟹就变得极为容易，三下五除二蟹黄蟹膏就能被轻易取下，加...
胡椒烧羊肉 <302小厨房>美味好吃的做法大全，胡椒烧羊肉 <302小厨房>做法图解
白胡椒的辛香能很好地与羊肉呼应，既能去腥又能增香~~用料带皮羊肉（推荐羊腿肉）3斤白胡椒1小碟生姜1大块大蒜1头红枣3粒陈皮1小片白芷4片枸杞1勺香叶4片盐适量胡椒烧羊肉<302小厨房>的做法原料图展示一下我买的羊腿~~第一...
自制鱿鱼丸 <302小厨房>美味好吃的做法大全，自制鱿鱼丸 <302小厨房>做法图解
自己做鱿鱼丸超级简单，老人小孩都很适合的！用料鱿鱼3条榨菜1小蝶现磨白胡椒碎2匙白酒3匙自制鱿鱼丸<302小厨房>的做法原料图鱿鱼去掉表面的膜，取出内脏，触手切成小块备用，榨菜切成小丁备用将切大块的鱿鱼身子以及鱿鱼头放...
烧椒鱼头 <302小厨房>美味好吃的做法大全，烧椒鱼头 <302小厨房>做法图解
与剁椒鱼头很相似，只是用的是烧椒酱来一同蒸制，别有风味~~烧椒酱的做法在这边：如果想要做剁椒鱼头，菜谱这边也有~~双椒鱼头（剁椒鱼头）<302小厨房>用料鱼头1个烧椒酱1小碗大蒜1头生姜1块白糖1/2小勺白胡椒碎1小勺白酒3勺葱花...
自家制爆鱼（马鲛鱼版本） <302小厨房>美味好吃的做法大全，自家制爆鱼（马鲛鱼版本） <302小厨房>做法图解
爆鱼多以淡水鱼为主，但也可以用海鱼制作，腌渍后的鱼块在油锅中炸熟表面结酥脆的外壳，投入到冰冷的酱汁中短暂浸泡取出，冷吃热吃都很棒！表面有吸足汤汁后香酥的外壳，咬开又能吃到温软有弹性的鱼肉，反复咀嚼，香料的香气又在一层...
青椒肉圆 <302小厨房>美味好吃的做法大全，青椒肉圆 <302小厨房>做法图解
青椒肉圆是一道极其简单但美味的下酒菜，没有任何技术壁垒轻松上手~~用料青椒（甜椒也可以）2棵猪肉馅320g鸡蛋1个面粉2小勺生抽2勺盐、胡椒碎1小勺意大利混合香草（可选）1小勺青椒肉圆<302小厨房>的做法原料图除面粉外的所有...
炸花椒芽 <302小厨房>美味好吃的做法大全，炸花椒芽 <302小厨房>做法图解
如果有机会见到新鲜的花椒芽一定能够要毫不犹豫买回家！独特的香气会让你瞬间迷上这个嫩绿的小东西！用料花椒芽适量低筋面粉：淀粉4：1鸡蛋1-2个盐1小勺炸花椒芽<302小厨房>的做法花椒芽的出产时间很短，一定要珍惜遇见它的时...
酱油肉白菜烧年糕 <302小厨房>美味好吃的做法大全，酱油肉白菜烧年糕 <302小厨房>做法图解
晒好的酱油肉不仅可以直接蒸着吃，烧年糕也是非常不错的~~温州酱油肉（3天风干肉）<302小厨房>用料年糕2条酱油肉1块娃娃菜2棵姜蒜1小碟白糖1小勺盐、白胡椒少许酱油肉白菜烧年糕<302小厨房>的做法原料图制作好的酱油肉用温...
自制虾滑 <302小厨房>美味好吃的做法大全，自制虾滑 <302小厨房>做法图解
自己做虾滑其实超级简单，动手试试看~用料虾肉500g鸡蛋清1个淀粉2小勺盐1小勺白胡椒碎（可选）少许自制虾滑<302小厨房>的做法自己做的虾滑仪式感很强，而且并不难原料图虾肉去虾线后用刀拍成泥也可以直接压，注意安全就好熟练...
鸡肉玛萨拉Masala（自制咖喱） <302小厨房>美味好吃的做法大全，鸡肉玛萨拉Masala（自制咖喱） <302小厨房>做法图解
用自制玛萨拉粉烹饪，香料的气息要更浓烈，配上碳水特别满足~~其实咖喱Curry是英国人给印度混合香料起的英文名字，在印度你是看不到写着咖喱的菜肴的，取而代之是各种的玛萨拉Masala。无论是羊肉、鸡肉还是鱼类、素菜，几乎所...