真别纠结爆裂问题的精选大全

宅家多了，无聊，多次浏览了下厨房做蛋糕的配方，于是就自己尝试一次，买好家伙，对于我这样的新手，结果就算是成功了吧，哈哈用料鸡蛋5个（300克左右）牛奶（奶粉自己兑水）1/3杯低筋面粉大半碗，或者一大杯柠檬汁或白醋随意一点点玉米油1/3...

新手第一烤，记录总结，不断进步用料蛋黄糊蛋黄5个细砂糖30g家用油80g普通小麦面粉120g蛋白糊蛋白5个细砂糖70g（不喜甜加了50g）8寸戚风处女烤问题总结的做法记录我的第一烤😊，8寸试验版戚风蛋糕😋，新买的烤箱，空烤了2次150-200...

前面两篇【细数真正好燕窝标准】还没写完，今天插播一条【问题燕窝】一眼辨别的方式。吃了二十年燕窝，一眼辨别问题燕窝的能力是有的，当然也得看那类问题……从表面上就看出来很假的可以用这种方式来辨别上面视频大家可以...

用料黄花鱼1条猪肥膘一块大葱一根蒜末一坨姜末一坨姜片三片大红袍花椒一把粒纠结的做法啊哈哈哈那就看你...

方法用料糖克酵母克好纠结的做法啊tt...

🍞吐司在面包的种类中是我比较喜欢和做的较多的一款。在这四年的烘焙路上，做过的吐司应该也有大几百条。😋有最常见的白吐司，我喜欢的蜂蜜吐司，黑糖吐司，提子吐司；🥰孩子喜欢的培根，香肠，肉松吐司...可是要说我做的最满意的...

清明应景自己在家尝试做青团，看了多个方子，自己整合了一下，不是很爱豆沙，所以做了奶黄馅儿和蛋黄肉松馅儿，做的过程因为面团问题非常痛苦，app上大部分都在写方子过程，我想从反面提示一下，希望有盆友能用的上。用料糯米粉250g...

作为一个负责任的西餐厨房人，因为没在下厨房找到特别正宗的方子，所以要自己写一个。用料蛋黄3个牛奶180克细砂糖10-15克香草精/肉桂粉可二选一CrèmeBrûlée焦糖布丁（问题终结版）的做法鸡蛋黄取出，加入10-15克糖，或者零卡...

用料鸡爪只盐克蚝油勺生抽勺老抽勺油克解决虎皮凤爪爆油问题的做法原方效果图改良后效果图一样美味！小贴士因为老公喜欢虎皮凤爪，特意搜了方子来做，第一次毫无意外，爆油现场惨不忍睹。于是一直考虑解决方法，经过几次，我感觉...

今晚做巧克力戚风，分离蛋清时，不慎混入若干蛋黄用料蛋白4个做戚风打发蛋清别纠结的做法做戚风，要分开打蛋清，以往最忌讳混入蛋黄或水或其他食材而不慎，今天手一抖，蛋黄进去了事实证明，无所谓啦😄只要厨师机够劲，一样的发泡均...

泡芙是一款源自意大利的甜点，可爱又可口的特性，俘虏了万千少男少女的心。然而“会吃”和“会做”是两件天差地别的事情。这道问题多多的甜点，常常让制作泡芙的朋友临近崩溃边缘。泡芙为什么不膨胀？泡芙为什么膨胀后又塌了...

几次蛋糕都是底部会出现这种情况用料蛋3个蛋糕问题的做法发个也麻烦呀...

测试了一番开裂，松散无法结团，搓条时不光滑，主要取决于1是否使用开水烫面2面团是否保持了温度与水分这个主要和淀粉的结构有关，只要烫面到位，水分合理，面团的温度没有低到特别硬实的程度，理论上不会失败，也会很好搓条。如果觉...

液种（Poolish)法，将面粉，酵母，水混合后，低温长时间发酵，做成含水量高的液态酵种，隔日再添加入其余的材料再次揉和的制作法。近些日子都痴迷在各种酵种的制作上面，试图通过这样的制作了解加入不同的种在面包风味的体现上到底有...

想吃面又想吃饺子，再也不用纠结了，保证你满意！用料方便面（我喜欢用非油炸的煮面，不要问我为什么，喜欢自有道理）一包饺子若干(根据自己的喜好，能吃多少放多少，不要浪费哦)火锅丸子同上蔬菜随意（均衡营养，想放什么都可以）菠萝啤一瓶...

我不知道谁那么好心！删掉了我发在厨房里菜谱解答中的这些问题！所以我再发一遍！[抠鼻]无论你是新手还是己经掌握了一些烘焙知识，我想最基本的你首先要了解自己的烤箱！认真的看说明书！因为能否烤出好的东西，烤箱的使用也很重要...

用料食材若干咽喉问题的做法1234576789...

偶然在微博里看到的，今天放到这里，方便以后自己找原因😊用料戚风1个戚风问题的做法表面有塌陷底部凹陷缩腰内部空洞大高度不够表面不上色或上色浅表面是否该开裂内部湿粘有“布丁”层...

其实欧式面包间间断断的也做了3年，但是依然做的很不好，对于面团的判断还是有点欠缺。🥲其实平时做的比较多的就是吐司和欧包，如今对吐司的控制算是好多了。相比较吐司而言，欧包会更加的难一些，因为对温度和面团整体的要求...

看到好多厨友用盐水或浸泡法洗菜，觉得有必要建一菜谱，尽量保持蔬菜营养，清洗掉农药残留。这个方法有确切实验证明是去除农药残留最有效的，并且最大限度保留营养用料清水若干小苏打少许洗菜的问题的做法用一茶匙苏打溶解到...

本期内容由南顺烘焙中心提供主讲老师：汪玉建西式面点师高级技师2020年全国行业职业技能竞赛-第二十二届全国焙烤职业技能竞赛全国面包技术比赛金奖中华人民共和国人力资源与社会保障部授予全国技术能手荣誉称号南顺杯...

前后有几个粉丝在菜谱留言提到梅子露发霉，好朋友做了一罐也宣告失败。我做的梅子露从来没有出现问题，想来想去，准备把有可能出现的问题再总结一下，希望对你们有所帮助。梅子露坏了也不要影响心情，自制的乐趣也在于很多期待...

🍞今年是踏入烘焙坑的第四年，其实我刚刚开始接触烘焙的时候，是从做杯子蛋糕戚风蛋糕开始的。因为我是北方人，更偏爱面食一些，总觉自己会做馒头，面包应该也差不多，其实发现面包是一个非常系统且需要大量实操的一款美食。随着...

初入烘焙的坑是在19年的11月，作为一个新手小白，一开始尝试的就是戚风，经过多次实践，终于得出一个最适合自己的配方，大家可以借鉴借鉴哦，有什么问题也特别欢迎和我一起探讨！鸡蛋如果是小个的土鸡蛋，数量要增加一个用料普通鸡蛋...

第一次：咖啡（咖啡奶油奶酪味）第二次：素马（抹茶奶油奶酪味）（第三次：法式（巧克力）第四次：法式（咖啡）两天后依然很硬空心，扔了）第五次：紫薯+咖啡用料马卡龙意式马卡龙记录（配方与问题总结）的做法第一次：TPT（18.3g两天老蛋白、展艺杏仁粉50g、...