笔记面包表面的精选大全

简单易学的笔记-面包表面美食做法

12-21

面包表面：刷全蛋液会光亮上色刷蛋清会光亮刷蛋黄呢？喷水会干硬（欧包、软欧）考出来后刷黄油光亮表面会非常柔软。谁能告诉我刷蜂蜜什么效果啊？用料高筋面粉克水克酵母克盐克笔记-面包表面的做法做个笔记。...

我的面包笔记（含汤种面团做法）美味好吃的做法大全，我的面包笔记（含汤种面团做法）做法图解

05-01

这是一个菜鸟的笔记，高手可以略过😁。汤种面团是我平常惯用的万用面团，可以做各式花色面包或者餐包，加入汤种可以让面包更加柔软有弹性。汤种面团会有点粘手，操作的时候可以适当洒点手粉。我的面包机型号：HamiltonBeach298...

小面包笔记美味好吃的做法大全，小面包笔记做法图解如何做小面包笔记最美味

03-12

这不是一个教程，只是自己记录适合自己家烤箱脾气的笔记，方便自己看的。。。如果你想看也可以。但是没有细节图。用料鸡蛋（面团）1个牛奶95克淡奶油200ml高筋面粉500克盐5克糖50克酵母5克黄油39克蛋黄（刷表面）1个水（混合蛋液刷...

面包笔记～美味好吃的做法大全，面包笔记～做法图解如何做面包笔记～最美味

07-06

用料面粉、鸡蛋、牛奶、酵母……耐心……创意……面包笔记～的做法挑选好的方子尝试...

面点类笔记美味好吃的做法大全，面点类笔记做法图解如何做面点类笔记最美味

12-30

用料面粉克水克糖克酵母克面克面点类笔记的做法上的面点课，留作记录2毛毛虫馒头纸杯蛋糕班戟馒头肠粉核桃酥，马蹄糕，水晶糕菠萝包菠萝包炸软枣菠萝包马蹄糕炸软枣马蹄糕...

学做小香肠面包笔记美味好吃的做法大全，学做小香肠面包笔记做法图解

08-06

学做小香肠面包笔记用料高筋面粉180克鸡蛋15克酵母3克水100克盐3克黄油15克学做小香肠面包笔记的做法除黄油外，全部材料混合均匀揉出粗膜后+黄油揉出薄膜后发酵，发酵好后均匀分成6等份，擀面皮将火腿肠放置面皮中间，面皮两...

笔记：王后硬红面包粉美味好吃的做法大全，笔记：王后硬红面包粉做法图解

01-17

按70%算多加了5克液体面团柔软不粘易整形用料高筋面粉200克全蛋液25克牛奶120克盐2克白砂糖20克黄油20克酵母2.5克笔记：王后硬红面包粉的做法当天天气情况国产...

糖面酥笔记美味好吃的做法大全，糖面酥笔记做法图解如何做糖面酥笔记最美味

05-24

何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料中粉230克蛋液15克水120克黄油15克酥皮油140糖面酥笔记的做法只看左边这一竖排啊面团揉至三光，醒发酥油擀至刮板宽见方面团擀长裹入酥油包起三折2次醒发再...

简单易学的面包的揉面笔记美食做法

04-10

揉面、发酵等等都是影响面包成品的重要因素，其中最考验的可能就是揉面，吐司又是对揉面状态要求更高的，需要揉到面团呈现完全扩展状态，就是常说的手套膜。面团出膜最重要的三个因素是含水量、揉面速度、面团的甩打，糖、油、...

笔记：巧克力酱面包卷美味好吃的做法大全，笔记：巧克力酱面包卷做法图解

01-21

这样的天气这样的粉水（用两种粉是因为软欧粉不够了）比例面团柔软但不粘手整形时基本不需要手粉用料高筋面粉（新良软欧220克+新良日式面包粉40克）260克鸡蛋1只+牛奶185克盐2克白砂糖30克高糖酵母3克全脂奶粉10克黄油20克自...

💪手工面包小笔记美味好吃的做法大全，💪手工面包小笔记做法图解

02-02

松弛不能只看15min要到撮表面有压痕弯形碗有助发酵爬升📒面包整形笔记📒🍞吐司🍞-压扁面团和手掌同宽（好塞进膜具）-擀好拍打排气-上下两端容易不齐👉拍打顺便压对称-擀面擀好把面团翻面再整形（被擀的那面比较广结漂亮）⚠️...

炒面笔记美味好吃的做法大全，炒面笔记做法图解如何做炒面笔记最美味

02-14

记笔记用料面300克肉20克红萝卜0.5根鸡蛋2个炒面笔记的做法原材料准备各材料都分别炒好后混一起小贴士面用沸水泡开以后过冷水，把冷水倒掉，再下油拌均匀，这样再下锅炒就不容易粘锅了[笑脸]...

一份全麦盐面包笔记美味好吃的做法大全，一份全麦盐面包笔记做法图解

02-26

全麦粉比例不算高，很适口。制作之前的要点提示：①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。③、请严格控制面团温度。④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就...

罗宋/凯撒面包笔记美味好吃的做法大全，罗宋/凯撒面包笔记做法图解

06-16

何年英老师中级班笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）此配方成型后做罗宋包/凯撒包用料高筋面粉420克盐6g酵母9克白砂糖半把水270克罗宋/凯撒面包笔记的做法糖、酵母先放盆底，加粉，盐，水（留20g）先低速搅打，若成团后盆底有干...

面条笔记美味好吃的做法大全，面条笔记做法图解如何做面条笔记最美味

08-16

疫情期间有一段时间店里没米了，就买了很多面粉应急。现在米又重现江湖，那么多面粉怎么办……就学做了不同的面条。这是我的笔记，主要是为了找到最喜欢的配方，所以操作方法没有详细说明。面条的变化……面条主要成份是：粉类...

发面类笔记美味好吃的做法大全，发面类笔记做法图解如何做发面类笔记最美味

01-04

作为北方人面食少不了，自己会做了想吃就可以做啦用料面粉300克酵母2克水180克发面类笔记的做法小馒头是给宝宝吃的，里面放的黑芝麻白芝麻碎，一起和面发，醒发好了做出造型，然后二次醒发，冷水锅上火上汽蒸20分钟，关火后焖4分钟...

面食笔记美味好吃的做法大全，面食笔记做法图解如何做面食笔记最美味

02-03

做过很多次对面粉加水量的总结一.各种面食面粉和水（含鸡蛋）比例如下：1.馒头：面粉2：1水2.包子：面粉2：1水馅料有汁水时2.2：13.吐司面包：面粉1.5：1水4.手动压面机面条：面粉3：1水或2.7：1二.后期整理各种牌子面粉吸水量做个总结。1.天山...

「笔记」免揉超松软面包美味好吃的做法大全，「笔记」免揉超松软面包做法图解

11-23

用料高筋面粉300克低筋面粉150克黄油40克奶粉30克糖（代糖）70克鸡蛋2个水适量酵母5克【笔记】免揉超松软面包的做法面团发酵2倍大，排气。整形后重新温暖湿润环境发酵2倍大，150度12分钟。代糖替换糖，比例对等。...

美的面包机吐司笔记美味好吃的做法大全，美的面包机吐司笔记做法图解

06-17

近一两月一直在学习吐司和渴望手套膜。一直在努力消化失败程度不等的吐司也是够拼的……今天，恢复到最初的自己！用料甜味面包食材用量一份美的面包机吐司笔记的做法2017年3月10日晚，室温21度:凉水，糖，盐，奶粉，面包粉，酵母。一...

面包笔记美味好吃的做法大全，面包笔记做法图解如何做面包笔记最美味

01-24

吐司虐我千百遍我待吐司如初恋用料耐心无限面包笔记的做法太难了...

焖面笔记美味好吃的做法大全，焖面笔记做法图解如何做焖面笔记最美味

09-08

我学做菜用料面条三块钱的份豆角不知道西红柿两个葱花切一段猪肉和花椒不知道香菜一把焖面笔记的做法①如图备菜②锅内放不超过篦子的水，扣上篦子盖上布，将面条铺上，盖上盖焖一段时间①放油，放花椒，放肉，放葱②翻炒至肉熟①...

羊角面包丹麦卷笔记美味好吃的做法大全，羊角面包丹麦卷笔记做法图解

02-07

上海市现代食品职业技能培训中心陈仙川老师上课笔记啊，不是我自己做的啊～～～用料黄油若干克羊角面包丹麦卷笔记的做法基础配方裹油bc用冰水揉面～～～稍微出筋老师揉出来的面团比较湿，粘手，很有法棍面团的感觉撒粉，翻折，略揉几下即可...

碱水面包的（翻车）笔记美味好吃的做法大全，碱水面包的（翻车）笔记做法图解

11-19

折腾烘焙碱卖家得到的一些小知识和个人翻车记录📝用料高筋面粉220克低筋面粉30克冰牛奶150-160克糖10克盐4克酵母2克黄油15克碱水面包的（翻车）笔记的做法配方来自姗胖儿～1⃣️揉好面团后松弛15分钟冬天室温夏天冷藏2⃣️造型...

牛奶卷儿-面包笔记美味好吃的做法大全，牛奶卷儿-面包笔记做法图解