波兰种通用面包胚的精选大全

我一直在用的面包方子。不管做吐司或者小面包都可以，换造型就好啦！另外不同造型的面包烤的时间要相应变化。总之波兰种面包都是软软的很好吃，也不容易老化。希望大家都能做出香软好吃的面包。用料波兰种：水50g高粉50g酵母...

这是一款基础面包的配方，可以做吐司，可以做排包，可以做小面包，可以做夹馅面包……我们家喜欢吃面包，一年四季，这个基础配方是撸的最多的。肉松面包用料1波兰酵头（波兰种）高筋面粉50克水50克干酵母1克2主面团高筋面粉200克鸡蛋...

配方参考了厨友流浪的马儿的50%黑麦全麦汉堡胚，改用了波兰种，减少了全麦粉比例，留作自用用料波兰种高筋面粉98.4克水98.4克酵母1.2克主面团全麦粉114.8克高筋面粉114.8克蜂蜜15克蛋液40克水73.6克酵母2.8克盐3克橄榄油13...

原创作者：不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg（原创作者2麦田初语）鲁邦种法国老面（平常做老面包常用）（原创作者2：幸福美食频道）中国老面（不常用）用料面粉中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不...

平均60克一个，能做16个。参考厨友白菊的食色空间，我加了老面和加大水量，其他不变。一炉烤不完，我们可以分开两炉烤哈。怕麻烦的所有材料减半做8个也🉑用料波兰种：高筋面粉100克水100克酵母2克主面团：高筋面粉400克鸡蛋1个大...

又是一年春暖花开，减肥季也拉开了序幕。这款面包制作简便，不需要反复发酵整形的过程，只需要提前准备波兰种面团，就可以做出完美的成品，早餐夹上喜欢的材料，健康又美味。用料种面团高筋面粉（新良）100克水100克酵母1克主面团高...

小麦胚芽好处多多，让我们一起变着花样来吃小麦胚芽吧！参考数量7个.每个41g用料高筋面粉（波兰种）80g低筋面粉（波兰种）20g水（波兰种）100g即发干酵母（波兰种）2g高筋面粉（主面团）80g低筋面粉（主面团）20g奶粉（主面团）8g蛋液（主面团）16g糖（主面...

面包加入了全麦粉，小麦胚芽，核桃仁用了红糖，糖量和油量已经很低了。真的是一款健康的吐司面包。非常适合早上做三明治早餐。两个吐司的用量。波兰种和浸泡小麦胚芽都是前一天晚上做的。红糖也可以提前用方子里的牛奶或水...

给孩子做的汉堡胚，自己在减肥，给孩子也做全麦的，健康一些，我自己吃是不放糖和蜂蜜的，孩子吃的稍稍放了一点，我是在别的方子的基础上改动的，原本准备做50%的全麦，考虑到家里有老面，放进去口感会更好，金像的全麦粉颗粒比较粗，用了...

Poolish（波兰种），这种酵头起源于波兰，最初它仅仅是用于糕点的制作，随着poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人们开始使用它，制作出来的面包如云朵般柔软。使用poolish酵种还可以延长面包的保质期。用料（波兰种）酵头高筋面粉50g...

尝试着整理一下通常的制作过程，写给有需要的友人。（2020.6.17，室温30.5度，湿度74%。）用料波兰种：1.高筋面粉(柔风土司粉)30克2.干酵母(燕子耐高糖)：0.5克（或燕子鲜酵母1.5克）3.水：30克(夏天用冰水)主面团：1.高筋面粉(柔风土司粉)...

疫情关着，高粉没了，普通面粉做的记录自用蜂蜜也没了用红糖用料波兰种普通面粉100克水100克酵母2克主面团普通面粉660克白糖120克酵母8克鸡蛋4个奶300克玉米油60克糖水（蘸用）蜂蜜（或红糖）1勺水1克酥底低粉1勺白糖3勺白芝麻3...

面包和面的方法有：波兰种（也称为液种，详步骤1）中种（70%中种，详步骤2）水合法（详步骤3）最喜欢就是波兰种和面，简单！详步骤1。有了面包团，可以做各种面包：菠萝包（步骤4-29，非常详细）椰宾面包（步骤30-40，非常详细）甜圈圈🍩（步骤41-41）油条（步骤4...

用料普通面粉170克水50克全蛋液35克盐2克白糖15克酵母2克黄油20克普通面粉（波兰种）80克水（波兰种）80克酵母（波兰种）0.5克波兰种汉堡胚（普通面粉）（自用）的做法波兰种材料混合后，室温发酵一小时，入冰箱过夜。所有材料混合，上图水量58...

一款含水量很大，也非常柔软的波兰种甜面包配方，这次用的是水合法手揉汉堡胚热狗胚，配方里的含水量非常大，不管是手揉还是机打，效果都不错，建议手揉和面粉含水率低的预留20克水，特别是新手，因为新手可能很难掌握整个面团的状态...

经过多次试验，这个中种法做出来的面包最柔软，基本上30分钟就可以揉出手套膜，建这个菜谱只为记录一下，下次做的时候方便查找，这次做没有拍照，先建个菜谱，图片下次补上。用料中种面团2个450g吐司的量高筋面粉260克耐高糖酵母5...

记录此方主要方便自己做面包🙊因为毫无经验，自学烘焙小白一个（当然也非常期待可以得到你们的专业指导🤩)用料波兰液种高筋面粉70克水90克酵母1克以上材料面粉、水、酵母混合放冰箱冷藏一夜准备好主面团材料高筋面粉430...

写下来自用用料高筋面粉100%水100%酵母1%面包波兰种的做法直接倒在盒里把材料和匀，发酵至表面出现气泡或气孔，内部有丰富蜂窝。做面包时把面粉重量减掉+同重中种。液体类重量/（干粉+中种）=47%...

做吐司，做汉堡胚，做餐包都可以哈。配方量可以做450g吐司模具一个，汉堡胚8个左右用料波兰种高筋面粉60g牛奶60g酵母1g主面团高筋面粉200g奶粉20g淡奶油/全蛋液50g牛奶80g细砂糖40g盐3g酵母2.5g黄油20g万用波兰种面包的做...

全麦健康，低油少糖，当早餐很不错，家里老人小孩都喜欢，全麦面包做得好吃也不难，这个方子是我一直都在用的。夏天气温高，能冷藏的都冷藏，厨师机也要捆上冰袋，揉出手套膜的面包口感才好。建议提前一晚上做波兰种，冷藏发酵一晚，冷藏...

记录📝实验比例用料波兰种高粉75克（100g）水75克（100g）酵母1克面团高粉300克（400g）牛奶110克（150g）蛋液75克（100g）糖45克（60g）耐高糖酵母3克（4g）黄油30克（40g）甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝的做法混合波兰种，盖上保鲜膜...

一份的材料可以做450克的吐司，也可以夹各种馅料，做成小面包用料波兰种水50克高筋面粉50克酵母1克主面团高筋面粉200克鸡蛋48g牛奶70克（留10g）糖40克盐2克奶粉15克酵母2克黄油15克波兰种面包的做法除黄油外都放厨师机和面，...

用料波兰种水80酵母1克高筋面粉80主面团高筋面粉250克细砂糖38克盐3克酵母3克黄油30克汉堡胚装饰蛋黄一个芝麻、或燕麦少许汉堡胚（波兰种）牛肉馅汉堡包的做法波兰种混合发酵发酵到有这种大气泡。准备主面团：主面团混合光...

用料波兰种高筋面粉75g/80g水75g/80g酵母0.5g/1g主面团高筋面粉250g牛奶或者水120g细砂糖35g盐5g酵母3g鸡蛋30g(半个左右)黄油30g装饰白芝麻少量波兰种汉堡面包胚的做法首先处理波兰种，波兰种的材料混合均匀，室外发酵膨...

本来这篇液种教程是要与中种教程《适用所有面包的中种面团》合并在一起发布的，但是由于我又发挥了工酱……哦不好意思，是工匠精神，写得太详细导致字数超过限制了，我又不想让自己的教程变成XX版（你懂的），所以只能分开来发布了...