简单易学的天然酵母老麵糰美食做法
*用老麵的好處：可以增加麵食的Q度與咬勁，麵粉的麥香也會更加的凸出，麵食的質地更加細緻且風味食感也會比較香醇可口。而老麵的酸度，可以幫助酵母發酵，調整麵糰的pH值，讓整個麵糰穩定度增加，保鮮期限也增加。*做任何麵包、吐...
天然酵母种美味好吃的做法大全，天然酵母种做法图解 如何做天然酵母种最美味
用料葡萄干50克凉开水100克天然酵母种的做法葡萄干凉开水放在一个消毒好的瓶子里常温发酵3/4天，期间每一天都要晃动，促进发酵。发酵好的酵种，过滤出液体就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麦粉，搅拌发酵。发酵好...
酸麵糰麵包(1/2) (二之一：自釀天然酵母)美味好吃的做法大全，(二之一：自釀天然酵母)做法图解
用麵包粉和水培養3-7天的天然酵母，用來發酵做麵包，吃過之後，論味道，論營養，論外觀，都是烘培發燒友無法抗拒，要躍躍欲試的。首先要自釀天然酵母。用料全麥粉約15g/次或高筋麵粉水約5g/次酸麵糰麵包(1/2)(二之一：自釀天然酵母)...
天然酵母制作——法国老面美味好吃的做法大全，天然酵母制作——法国老面做法图解
其实这是抄写的笔记，来自吴克己《职人手感吐司》。因为是借的书，必须赶紧抄录下来呀！用料法国面粉（T55法国面包粉）1000克水700克盐20克麦芽精（或麦芽糖）6克低糖酵母4克天然酵母制作——法国老面的做法将T55法国面包粉、水和...
天然酵种/天然酵母 甜橙美味好吃的做法大全，天然酵种/天然酵母 甜橙做法图解
本来就是欧包爱好者开始自己做欧包接触各种相关知识对天然酵种产生兴趣利用空气中的酵母菌以谷物作为饲养源淀粉酶所水解产生以麦芽糖为主的糖类而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母...
自制天然酵母 酵子 面引子 老肥美味好吃的做法大全，自制天然酵母 酵子 面引子 老肥做法图解
老面甜瓜做的曲子，自制的酵子发的面口感纯正，没有怪味，无论是包子馒头一切需要发面的都可以使用。制作步骤发给大家仅供大家了解用料老面瓜曲2块面粉适量面头或酵子适量小米粥适量玉米面粉适量自制天然酵母酵子面引子老...
天然酵母美味好吃的做法大全，天然酵母做法图解 如何做天然酵母最美味
生了宝宝，做了专职家庭主妇，打算好好研究烘焙，那就从发酵开始吧！最近狂刷天然水果酵母养成法，就是想自己能慢慢系统起来。用料水200克橙子1个约150g糖10克伏特加几滴天然酵母的做法玻璃容器开水消毒，擦干净。切一片香橙，把伏...
星野天然酵母麵包種培養美味好吃的做法大全，星野天然酵母麵包種培養做法图解
傳說中的星野種釀造香氣清爽，適合於表現在有副食材的麵包上，清爽的香氣可以與材料互相搭配不搶味，並呈現高吸水率使其內層組織濕潤且口感Q彈的特色。要嘗試天然酵母麵包的不同層次口感味道，那一切就從培養生種開始吧！用料...
天然酵母之香蕉酵母美味好吃的做法大全，天然酵母之香蕉酵母做法图解
记录一下，方便使用！学习，野生酵母面包师用料去皮香蕉100克饮用水(净化器水或矿泉水)200克糖50克玻璃容器1个天然酵母之香蕉酵母的做法玻璃瓶用开水消毒，倒入水，砂糖搅拌均匀融化，倒入切片的香蕉，盖上盖子。每天打开盖子一次...
天然酵母面包系列，天然酵母的制作美味好吃的做法大全，天然酵母面包系列，天然酵母的制作做法图解
用料黑麦粉（第一天）100g柠檬汁100g高筋粉（第二天）50g柠檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法第一天黑麦粉（我买的黑麦自己打的粉）与柠檬汁混合（也可用清水、菠萝汁...
天然酵种面种老面（无需酵母）美味好吃的做法大全，天然酵种面种老面（无需酵母）做法图解
用天然酵种做的面包吃过后就爱上了再也不喜欢吃用干酵母发的包子用料A面种面粉20克温水（约40－50度）20克蜂蜜6克B面种面粉40克温水40克蜂蜜6克第1天的A面种46克C面种面粉80克温水80克第2天的B面种132克D面种面粉100克温水...
老面与天然酵母种&甜老面美味好吃的做法大全，老面与天然酵母种&甜老面做法图解
甜老面跟法国老面相较，是以含糖量高的面团作为发酵种，再加入其他面团制作。多用于用于精致系、甜面包等香甜、柔软的面包制成面包微微带甜，又有蛋奶的香气，口感细致柔软、蓬松。用料A:高筋面粉1000克A:上白糖150克A:岩盐1...
天然酵母液｜柿饼酵母美味好吃的做法大全，天然酵母液｜柿饼酵母做法图解
每年这个时候都是吃柿饼的绝佳时机/厚厚一层糖霜就是酵母养分的活力来源/刚好朋友寄来富平的吊柿～先自己解解馋后拿了些来养酵母液做面包～柿饼酵母因为糖分大三四天就可以收液/超级快手方便～用料柿饼150克水450克天然酵...
老面与天然酵母种&法国老面美味好吃的做法大全，老面与天然酵母种&法国老面做法图解
用作记录法国老面使用法国面包粉制作，特别能带出面粉的香气美味，适用于各款欧式面包。用料法国粉1000克水650克麦芽精3克低糖干酵母7克或者鲜酵母20克老面与天然酵母种&法国老面的做法准备好所需材料将水，低糖干酵母...
紫薯（天然酵母）老面馒头美味好吃的做法大全，紫薯（天然酵母）老面馒头做法图解
用料面粉500克水150克老面（面粉喂养的葡萄酵母）100克紫薯1个紫薯（天然酵母）老面馒头的做法100克老面加150克水搅拌均匀加500克面粉，揉成光滑面团取一半面团，加入蒸熟捻碎的紫薯揉均匀整成馒头形，发酵2倍大开水上锅蒸30分钟，关...
天然酵母蔓越莓幹鄉村麵包（冷藏發酵）美味好吃的做法大全，天然酵母蔓越莓幹鄉村麵包（冷藏發酵）做法图解
可以偷點小懶的麵包…用料天然酵母80克全麥粉30克高筋面粉220克水150克新鮮酵母2克糖20克鹽2-3克玉米油15克蔓越莓幹30克橙皮丁20g天然酵母蔓越莓幹鄉村麵包（冷藏發酵）的做法蔓越莓幹我喜歡先用白葡萄酒先浸泡一下，這步...
地道的天然酵母馒头怎么做,如何烹饪天然酵母馒头才更好吃
用料面粉克天然酵母水猪油克白糖天然酵母馒头的做法100克天然酵母，100克水，100克粉完全发酵，在加入160粉，15克油，25克糖，揉成光滑的面团，整形整形发酵，时间和季节温度有关，不做要求，全凭手感（感觉掂在手里有些轻飘，不那么实沉，就可...
（純素）天然酵母老麵湯種吐司美味好吃的做法大全，（純素）天然酵母老麵湯種吐司做法图解
謝謝廚友@ctlin耐心的教導，才有現在這一個菜譜😊心中有說不盡的感恩🙏再次的謝謝您🙏吐司口感是軟的，到隔天一樣是軟的～完全不加蛋、牛奶、奶油哦！如果自己更換的比例配方不要說吐司不軟喔！我是一個不會算烘焙百分比的人！這...
天然酵母液美味好吃的做法大全，天然酵母液做法图解 如何做天然酵母液最美味
用料玻璃瓶1个葡萄干60克白糖15克凉白开水300克天然酵母液的做法玻璃瓶用开水消毒晾干。然后用温开水清洗葡萄干虑干水分，玻璃瓶依次加入300克凉白开水糖葡萄干蒙上保鲜袋盖上盖子密封。摇晃瓶子使糖融化。第一部是我...
地道的天然酵母可颂怎么做,如何烹饪天然酵母可颂才更好吃
酵母宝宝成功用料材料A中种酵母60克高筋面粉200克细砂糖20克盐3克牛奶50克水50克黄油10克材料B蛋液16克裹入黄油100克天然酵母可颂的做法制备中种面团。黑麦液种酵母高筋粉喂养三次材料A揉成粗膜加黄油揉成八成筋发酵...
天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司美味好吃的做法大全，天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司做法图解
天然酵种你要一直活下去啊！！！！宝宝爱你爱你爱你哦用料高粉220克全麦天然酵母100%160克糖30克盐3克奶粉15克鸡蛋30克牛奶85到90克黄油20克芝麻瓜子仁等装饰用适量天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司的做法后油法揉...
天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种美味好吃的做法大全，天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种做法图解
用料高筋粉102克全麦70克天然酵母80克水80克盐2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法我用的鲁邦种，也可用天然酵母天然酵母加入水搅拌均匀加入全麦粉、高筋粉和盐搅拌均匀无干粉后松弛2...
天然酵母液（黑加仑天然酵母液）美味好吃的做法大全，天然酵母液（黑加仑天然酵母液）做法图解
为了做出有灵魂有风味的面包而做准备，同时这也是一个工具贴。这个是配方是在烘培学校学来的☺️，记录与分享吧。第一次闻到天然酵母液的时候，觉得好香好香，整个空间都弥漫这种甜甜的香香的味道，但是做过一次就蹲角落了😅，因为...
天然酵母老面养成记美味好吃的做法大全，天然酵母老面养成记做法图解
这次老面实验中，“时间”扮演了整个发酵过程中的上帝角色。在耐心的等待下，终究看到了“时间的玫瑰”。做面包真的很简单，简单到仅仅需要“酵母”“面粉”“盐”和“水”。做面包真的很难，难到不能真正的了解到面团的性子...
有機全麥天然酵母12小時低溫發酵法棍麵包美味好吃的做法大全，有機全麥天然酵母12小時低溫發酵法棍麵包做法图解
用料天然酵母液120g水150麵粉240g鹽6g有機全麥天然酵母12小時低溫發酵法棍麵包的做法取天然有機全麥酵母與配方中其它材料混合後蓋保鮮膜靜置3個小時！分別每30分鐘折疊一次！待3小時後麵團發至2倍大放入冰箱加蓋4度過夜1...