转自德州农民博客的精选大全

在德州农民的博客上看到这个巴黎烘焙大师PhilippeGosseline首创的法棍方子，试做了一下，惊喜地发现成品有甜甜的回味，口感很棒。在下厨房@德州农民的热灶台的菜谱下找了半天（在进入作者菜谱页面后，下厨房没有提供单独的搜索...

理工女说太多了～文科妹整理一下省的读串行。芒果冰淇淋。好吃到少爷要我做四盒拿到单位显摆。发烧～照片不拍了～用料淡奶油240牛奶120蛋黄2糖50柠檬汁半匙水果蓉（新鲜）130g有蛋水果冰淇淋（德州农民）的做法*混合淡奶油240和黑...

从小就超级喜欢吃趣多多，巧克力豆豆的脆感，浓郁的巧克力味夹杂着奶香气，一会儿就能吃下一整包。现在依然爱这口，不过既然会烘焙爱烘焙，不如自己动手做起来，参考德州农民的方子，在糖量上有所改动。增加了杏仁，使得口感上更丰富...

夏天来了，绕不开的话题就是冰淇淋了~去年开课教了免搅打冰淇淋课程，简单快手，成品效果也不错，口味也很多。课程戳这里但最近却很想拥有一台冰淇淋机，于是下单啦。【之前的冰淇淋机被我转手卖掉了】想念冰淇淋机做的冰淇淋~...

封面是火龙果。火龙果味道偏淡。但是自己制作奶味惊艳。用料淡奶油125糖50水果225水40柠檬汁几滴无蛋水果冰淇淋（德州农民）的做法1.西梅去核切小块（不用去皮）；2.加水，中火煮至很软烂，略搅拌，大概10分钟；3.加糖，搅拌均匀，放凉；打成...

转自德州农民老师的新浪微博。方便自用，不妥删。原方为两个680g吐司的量，450g*0.33用料原味豆浆600克蜂蜜30克全麦粉900克酵母2小勺水120克盐14克黄油42克德州农民的100%全麦豆浆吐司的做法豆浆会帮助发酵。二发室温发...

看方子习惯来下厨房了，粘贴了德州农民的方子，方便以后来看天然酵母面包我已经失败了3次了，好伤心，第一阶段-种液天然酵种里包含很复杂的一个生态环境，其中对我们最重要的是yeast（酵母菌）和lactobacillus（乳酸菌），yeast是面包发...

转自德州农民的博客，完整版本无改动。100%WholeWheatCottageCheeseLemonLoaf（改自《Laurel’sKitchenBreadBook》）以下配方适合一个美国8X4英寸的吐司模，如果用三能450克模具，需要362克总粉量用料全麦粉413克小麦胚芽14克...

转自德州农民的博客，完整版本无改动。LemonBarleyCob（改自《AHandmadeLoaf》）注：以下配方做1个500克的面包。如果没有大麦粉，可以尝试用荞麦，黑麦，全麦粉取代用料大麦粉100g高粉150克盐0.75小勺100%天然酵种83克水142克柠檬...

转自德州农民的博客，完整版本无改动。BlackPepperRye（转自DanLepard）注：以下配方做1个800多克的面包。用料黑咖啡325毫升黑麦粉150克高粉325克盐1.5小勺即时酵母3克黑胡椒粉2小勺大茴香（anise)，小茴香（fennel），葛缕子（caraway）2...

一直没有找到特别好的消化蛋白或者蛋黄的方子，偶然在关注的人中看到了德州农民这个名字，于是按图索骥看了ta（真不知道是男是女，呵呵）的博客，发现了这个方子，用来消耗蛋白，又好吃又简单的样子，原作者是这么介绍这款饼干的：“特浓...

用料酵头天然酵种28g水113g高粉159烤洋葱洋葱113橄榄油7盐适量黑胡椒适量主面团酵头所有高粉453g盐14g橄榄油21g水255g即时酵母3.5g乳酪277g葱（greenonion）28g细香葱（chive）28g烤洋葱乳酪大面包-德州农民的做法混合酵头原...

用料芒果泥（清洗后连芒果皮,果肉用破壁机打成芒果泥）500g炼乳200克淡奶油240克柠檬汁15ml无蛋黄版芒果冰淇淋（方子来自德州农民微博，仅为自己查阅方便）的做法所有原料拌匀冰箱冷藏过夜。KA厨师机配件冰淇淋碗冷冻过夜。先...

失败了四次后终于在最艰难的第三天发酵了，赶紧来记录，方便我后续操作。同时葡萄菌的酵种也成功了，无奈舍弃。tip会写为什么失败和如何成功。本配方是农民后期调整的，水粉含量少，适合新手多次尝试。用料第一天黑麦粉30g矿泉...

PãodeQueijo（转自KingArthurFlour）注：以下配方做18-20个左右小面包。非常喜欢的一款小餐包来自我非常喜欢的德州农民的博客下厨房没有写方子，替她记录在这里用料帕玛森乳酪85克，切碎黄油113克水57克牛奶57克盐3/4小勺木薯...

转自德州农民的博客，完整版本无改动。以下配方做1个900克左右的面包。用料酵头100%黑麦天然酵种8克水61克黑麦粉77克主面团高粉459克水300克葫芦巴10克盐11克酵头全部黑麦天然酵种葫芦巴欧包【德州农民】的做法将酵头...

转自德州农民的博客，完整版本无改动。用料酵头100%黑麦天然酵种8g水57g黑麦粉71g主面团高粉425g盐10g芝麻酱100g水320g黑芝麻50g酵头全部天然酵种芝麻酱欧包【德州农民】的做法混合酵头，室温发酵8-12小时。把所有主面团...

集浓郁和润滑，细密和轻盈于一身的惊艳磅蛋糕。由于磅蛋糕太家常，名店一般不屑于做，但是普通店家又常常偷工减料，所以要吃到这样完美的，还真得自己动手呢。用料蛋7个，常温白糖450克黄油227克，室温软化低粉330克香草精2小勺盐0...

这款添加了核桃酱的欧包使成品的核桃香味特别浓郁，而且不需要天然酵母，只要提前一天准备酵头就可以。这款面包的液体比例低，面团比较干（新手也不用怕啦）成品组织紧实，饱腹感超级强。相信我，吃完你一定会爱死它。秒杀我吃过的...

闺蜜给分享的德州农民的方子，我存过来以方便参照。这个方子的确解决了做面包用不完的天然酵种的后顾之忧，简单又好吃！方子里使用的枫糖浆我没有，就用的蜂蜜替代，也是可以的^_^用料天然酵种255克全蛋液55克枫糖浆20克植物油...

用料高粉水时间德州农民的【天然酵母】的做法时间...

用料高粉天然酵种(酵头A)70克高粉(酵头A)12克酵头A（酵头B）所有水（酵头B）13.5克高粉（酵头B）24克主面团高粉（蛋白质含量>14%）135克全麦粉36克水90克酵头B所有盐3.6克奶粉4.2克糖4.2克麦芽糖浆3.6克干酵母0.6克天然酵种全麦贝果（...

这是一款无蛋冰激凌，用了当季新鲜水果，入口十分柔滑。成品怎么说呢，我是感觉很惊艳，虽没有有蛋冰激凌那么浓郁的口感，可是却多了一份小清新的感觉。跟有蛋版相比我更偏爱无蛋冰激凌，感觉不会特别腻，强烈推荐，试过之后你不会后...

转自德州农民的新浪博客。方便自用，不妥删。原方为两个680g吐司的量，450g*0.33用料酸奶160克蜂蜜45克酵母5克温水58.75克全麦粉450克盐11克酵母（主面团）5克温水352.2克食用油？60克德州农民的100%全麦酸奶吐司的做法酵头混...

最近在磕法棍，记录一下用料T65210克水162克亚麻籽25克盐5克天然酵种78克天然酵种亚麻籽法棍（德州农民）的做法室温15.9度湿度57%；早上上班前把210g面粉、162g水和25g亚麻籽混合，放进冷藏，时间：7点4018:24，面团中加入5g盐和78g...