做戚风蛋糕必成功的精选大全

因为没有蛋糕模具，切刀卖相不理想，但是按配方制作，必须成功😄用料鸡蛋12个细砂糖120克低筋面粉200克蛋黄12个玉米油120克白糖40（蛋黄用）克水120（或牛奶）克柠檬汁20克（半个）初学者可放心收藏不会被“气疯”，做戚风蛋糕（必成功）的做...

本人在无锡惠山区大学城经营烘焙工坊，这款麻瓜也能做出的不塌陷戚风配方分享给大家～用料蛋黄糊部分：A凉水60g色拉油50克糖10克低筋粉90克生粉15克蛋黄110克蛋清部分：B蛋白180克白糖80克盐少许百分百成功戚风蛋糕的做法这...

用料蛋白3个蛋黄3个玉米油20克牛奶20克细砂糖40克低筋面粉40克戚风蛋糕（百分百成功）的做法蛋白里分三次加入白砂糖打发，打到硬性发泡（提起打蛋器有小尖钩）即可。此时可以预热烤箱160摄氏度将牛奶和油放入蛋黄中，搅拌均匀后...

宝贝非常爱吃我做的蛋糕，很久以前做5蛋，一个8寸磨具的量，忙碌很久，家里人多，一分，还没吃饱就已经没了，量多量少做的时间却相差不大。后来果断买了12寸的模具，至此开始了10蛋模式。如果没有12寸模具，用一个8寸加一些纸杯也是可...

蛋糕胚分很多种，常见的有戚风胚、海绵胚、古早胚等等等等。就连海绵胚里面还有区分有分蛋海绵、全蛋海绵。今天我们先讲一讲，最常见、但最让人头疼的戚风蛋糕。（配方来自W★謹諨（团长招募中～）已授权）老师上课讲的很详细，还有...

用料鸡蛋黄5个牛奶75克低筋面粉85克油50克鸡蛋清5个木糖醇30克柠檬汁几滴成功戚风蛋糕和蛋糕卷的做法蛋黄与牛奶，油，面粉搅拌均匀。一旁备用蛋白加几滴柠檬汁低速打发，出现很多泡泡后加入10克糖高速打发，再加10克糖，直到细...

看了三五个方子，做失败十来个蛋糕，摸清了我家烤箱的脾气之后，用这个方子已经连续六七次成功了，所以分享出来，但是烤箱不同，面粉不同，可能需要大家适当调整用量，温度，时间等。方子是两个六寸或者一个八寸蛋糕的量低筋粉我是用的...

用料鸡蛋5个（50-60克）细砂糖20克（蛋黄）牛奶40克玉米油40克柠檬汁5毫升左右细砂糖50克（蛋清）淀粉3克（可不放）终于成功的戚风蛋糕的做法1.糖加奶打到糖无颗粒，然后加油打五至十分乳化，然后加蛋黄，最后筛面，z型搅拌成蜂蜜状2.蛋白加...

个人不喜欢太甜还有牛奶味如果喜欢甜一点的可以加10g糖和把水换成牛奶预热的时候把时间调到50分钟好一点用料细砂糖20克或30g玉米油40ml低筋面粉70克蛋黄5个蛋白5个凉开水40ml细砂糖50g一次成功嘚戚风蛋糕的做法①把2...

用料新鲜鸡蛋4个低筋面粉56克玉米淀粉12克牛奶36克油32克砂糖（蛋白用）48克砂糖（蛋黄用）12克香草精1滴盐一小撮柠檬汁切一薄片挤一下易成功8寸戚风蛋糕的做法称好糖、油、牛奶放在一边称好低筋面粉和玉米淀粉，混合到一起。...

我之前做戚风蛋糕的时候老是失败，蛋糕要么长不高或者摊开，成一块“饼”。不知道在座的各位是不是有和我一样的困扰呢？所以我一直尝试着修改一些作者的配方，终于功夫不负有心人，我这次的方法“百做不坏”！真的太神奇了！为了尊...

此方来自厨友的分享，原文链接：作为烘培新手，做了两次戚风都没成功，渐渐失去信心。幸运的是看到了厨友的菜谱，第一次尝试就成功了，口感不错。立马找回了做烘培的信心，决定在烘培的道路上继续深造。根据自己材料和口味做了一点...

试过很多个方子和方法，出现过各种问题。直到找到了这一个方子，步骤教的特别仔细，原样搬过来了，只用来记录方便自己查看用料鸡蛋（带壳重60克以上）4个低筋面粉56克玉米淀粉12克牛奶（或奶粉4克+水32克）36克色拉油（玉米油，葵花籽油）3...

前年买的烤箱，试做了无数次戚风蛋糕，做出来的感觉味道还不错，但却不是戚风蛋糕，而是鸡蛋蒸糕那样的😊这次借鉴了好几位厨友的配方加上自己百度之类资料的了解，终于是成功了！用料蛋白*蛋白3个糖35g塔塔粉3g蛋黄糊*蛋黄3个糖1...

曾经我也被戚疯了，不论是蛋白打不好，或者乳化不够，亦或者烤箱温度、时间，亦或者放烤箱同一层烘烤，一个成功一个凹底，太多的无奈！不知道是不是属马的人都很犟，不磕到头都不会罢休，越挫越勇😛，努力不负有心人，最后终于可以随心所欲...

现在做戚风已经非常得心应手了，半个小时就可以弄好面糊上烤箱烤了。现在跟大家分享一下我的方子！用料蛋黄3个牛奶40克低筋面粉50克蛋白3个柠檬汁5滴色拉油20-35克香草精5滴六寸戚风必成功版本的做法完整方子先放出来，下...

一直觉得蛋糕属于那种最简单也最复杂的甜品之一说难吧材料不多做法不复杂说简单吧成功率也不一定是100%的所以就一直再找方法总算找到了这种高成功率的做法不过厨友们也要注意:重点在蛋清的打发这可是成功的关键多多...

用料蛋黄3个蛋白3个玉米油25克水25克低筋面粉40克糖35克盐0.5克白醋3滴六寸戚风必成功方子的做法上火140下火15045min...

对于做糕点失败率达80%的我来说，一直不喜欢做糕点。而且更怕做蛋糕。而这次竟然成功了。大伙都说戚风是做糕点的入门门槛。好吧…我成功了，这算入门了吧。分享一下方子，这个是8寸的量，6寸减半喔！成功后，得瑟的发微信朋友圈，...

我做的这个是6寸的戚风蛋糕用料鸡蛋2个低筋面粉33克细砂糖40克玉米油20克牛奶20克白醋/柠檬汁几滴100%成功的戚风蛋糕的做法蛋黄和蛋白分别装进一个无油无水干净的容器里蛋黄加入小量的糖,玉米油和牛奶用打蛋器打散混...

非专业非常业余，传菜谱仅仅是因为记性不太好😢有参考一些下厨房上的方子，但都是根据我自己滴食材和工具改良过的哈~用料鸡蛋5个牛奶105克低筋面粉80克细砂糖60克香草精适量玉米淀粉10克盐1克无油版戚风蛋糕（小烤箱也能成...

用料鸡蛋3个牛奶60克低筋面粉80克砂糖50克色拉油35克盐适量柠檬汁或醋几滴戚风蛋糕（一次就成功）的做法第一次第一次，不是专业的但是成功百分百哦，不喜勿喷，😄1:首先将蛋清和蛋黄分开，这里的蛋清要放在无油无水的打蛋盆中，蛋...

注意事项：1.用料是八寸的！如果想做六寸的用料减半就可以了！2.模具一定要用普通材质的，不需要不沾模具这样戚风就爬不高了！模具也不需要垫油纸，抹油！3.蛋清一定要保证无油无水！蛋黄不要漏进去！再有什么问题大家都可以在下面问我...

参考慧慧的方子，真的很好用啊用料鸡蛋6个（蛋黄约100g，蛋白约180g）牛奶90克玉米油40克低筋面粉90克细砂糖60克玉米淀粉6克戚风蛋糕（一次成功）的做法蛋黄糊（后蛋法）牛奶🥛和油混合，用蛋抽搅拌均匀使之充分乳化，筛入低粉搅拌均匀，加...

用料蛋黄2个细砂糖13g植物油20g低粉33g（蛋黄糊）（蛋白霜）蛋清2个细砂糖33g戚风蛋糕第二次成功的做法150度50分钟小贴士关键是蛋白霜的打发...