天然酵种小实验的精选大全

自从玩天然酵母吐司的以后就开始研究各类甜酵母为了测试对天然酵母吐司的影响以及他们增涨区别就开始了这次实验用料天然酵种2克高筋面粉10克水10糖5蜂蜜5奶10天然酵种小实验的做法用了相同的容器做了实验用1:1:1涨至...

用料葡萄干50克凉开水100克天然酵母种的做法葡萄干凉开水放在一个消毒好的瓶子里常温发酵3/4天，期间每一天都要晃动，促进发酵。发酵好的酵种，过滤出液体就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麦粉，搅拌发酵。发酵好...

书中第九章第二款面包，在上周的法国乡村面包后面，同样的流程。味道嘛，非常全麦。75%全麦，25%白面，82%水粉比，20%天然酵种。和同流程的面包相比，这次不同的是，酵母粉用量少了0.075克，二发时间少了1小时，因为全麦粉活力大，如果按白...

无意中看到可以自己养酵种，心动不已。没想到第一次就成功了，于是马上考虑的就是怎样尽可能地物尽其用，不浪费好不容易养出来的酵种。欧包，法棍一轮做下来，就想到了能不能尝试做馒头包子。用料中筋面粉200克鲁邦种150克水57...

第一次制作水果液种，真没那么难，只是需要时间，需要耐心等待。用料荔枝肉200克水400克糖50克沸水煮过的玻璃罐一个天然酵种其实没那么难～荔枝液种的做法干净的凉水与糖混合，荔枝肉放入罐子里，加入糖水。密封好，室温放置。第二...

番茄中含有强烈的抗氧化作用的番茄红素和丰富的维生素，用来做天然酵种营养非常不错。用料小番茄50g水125ml白砂糖10g消过毒的密封玻璃瓶1个天然发酵种小番茄种的做法将小番茄切成四瓣，放入消毒过的瓶子中，加入水和白砂糖...

常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆...

第四天了，明天可以续种了用料水克天然酵种2的做法活力很好...

第一次失败✘第二次成功✔。但不是很满意✘，还需调整配方比例。第三次数据测试中，请耐心等待……💊💊💊💊💊💊💊💊💊💊💊（灰常抱歉，“小黑白”最近在减脂期，所以实验无限期停滞🙈，可参考其它大师们的天然酵母吐司方子。🌹🌈...

撸酵种的记录贴，方便做对比用料裸卖粉450克水玻璃瓶天然酵种实验记录的做法第一天晚上22:00放入面粉和水，图为第二天22:00有酸味，基本没有怎么长高第三天22:00有明显的酸粥味，长高不多第四天22:00比昨天又优秀了一点第五...

这二个欧包是出自同一个面团，同样的操作只是发酵时间不一样。二个欧包我都喜欢（自己的孩子再怎么样都爱😂），我只是想找到更适合自己时间表的发酵方式。我不是专业人士，所有的知识都是来自烘焙书籍，YouTube和自己的经验总结...

养了天然酵母也有一段时间了，做过几次基础欧包和贝果，今天想做做餐包～欢迎大家点赞收藏关注我🥰🥰🥰外网看到Vindi的天然酵母菜谱，兴冲冲的打算做，但是发现该博主的方子都算不上很健康，高油高糖。胸有成竹的我开始搞事情，方...

天然发酵种，成为液体状态之后，加入面粉混合，制作成原种，然后再加到面团里。虽然液体状态也可以直接用在面团中，但是制作、使用原种能使发酵能力大幅提高，因此大多数做成原种加入。用料天然酵种小番茄种100ml高筋面粉400g水3...

为了做到理想的组织我决定从最基础的酵种开始研究怎么能尽可能的了解自己的酵种君。在芳薇班班Ange的鼓励下做了以下实验来了解酵母君的一些习性。❤️用料天然酵种15克面粉（90%高筋+10%黑裸麦）15g水6-15g天然酵种水量小...

【自制发酵酵母，有食品卫生风险，请大家谨慎制作】这次的荔枝是朋友从广东采摘递送的糯米糍，实在是好大一箱子，而且汁多肉嫩。新鲜的吃一批，荔枝酒酿一批，荔枝天然酵母试制一批。找了网上很多天然酵母果实的制作方法，细微的差...

最近这段时间在研究如何能烤出好吃的朴素的吐司，过程中实验了很多种面包粉，也试验了几种吐司制作方法，有了点小小点经验，但是现在烤制的🍞还是没有以前在🇬🇧读书时候吃到的那种味道。我在翻林老师微博时候看到有关于天然...

记录我的酵母宠物，希望可以喂很多很多年成为传家宝用料桂圆干面粉水天然酵母实验记录的做法家里没有葡萄干，用了桂圆干来做菌液第二天就开始有小气泡了香港比较热，第五天开始我就把菌液做成酵种了。据说全麦粉营养比较丰...

只是个记录📝方便自己查看用料葡萄干60克水300克蜂蜜5克自制天然酵种的做法第五天的菌水11.2116:30开始做鲁邦种左边全麦，右边高精均是菌水50，粉50晚上19:40对比图进冰箱冷藏...

用料高筋面粉450g天然酵种（100%水分比例）100g糖40g全蛋50g鲜奶油350g盐6g无盐黄油30g快速酵母粉4g时间的考验--天然酵种奶油白吐司的做法高筋面粉450g+糖40g+全蛋50g+鲜奶油350g+盐6g，厨师机勾型头1-2档揉匀成面团，停机后...

废弃天然酵种一开始是收集做馒头的，然后不知道是不是活性太强了，每次一发后揉了好久表面还是会有很多的鼓包，这是用普通酵母从没碰到过的，无奈换个方式消耗了，做了一次薄饼，没想到很好吃😋用料天然酵种（水粉比1:1）150克全麦面...

👉本方仅用于记录，还没有特别多的实践经验，仅供参考。👉1:2水粉比原方链接：用四天时间（2019.6.12-6.15）实验“全麦面粉38g+水19g”的天然发酵，最近的气温20-29°。用发酵后的面种发面，失败，总结原因，估计是在培育中其实没有膨...

自从开始学习做欧包就一直被各种帖子灌输说情愿发酵不足也不要过度发酵，所以至今我还没有过度过发酵一个面团。今天就来亲自尝试一下，看看到底会是个什么样子。18:25混合面粉和水，水解19:42机器混合鲁邦种15%levain20:20...

在微博上看到德州农民公布发行了《至爱面包--用最自然的方法烘出面包最天然的风味》，马上买了这本书。我十分敬佩小德姐，她用理科学霸的态度分析做面包的过程，让我更深入了解个中原理。书到手后，默默为自己定下目标，一定要...

本来就是欧包爱好者开始自己做欧包接触各种相关知识对天然酵种产生兴趣利用空气中的酵母菌以谷物作为饲养源淀粉酶所水解产生以麦芽糖为主的糖类而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母...

这是为自己的天然酵种相关专设的用料天然酵种克天然酵种的做法天然酵种吐司...