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70中种的精选大全
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70中种的精选大全
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70%中种美味好吃的做法大全,70%中种做法图解 如何做70%中种最美味
08-07
不是原创,只是自用记录方子。水量(82+37.5+55)/270=0.64(82+37.5+69.5)/270=0.7全麦粉54/270=0.281/270=0.3用料中种:高筋粉135克全麦粉54克牛奶91克(相当于82克水)干酵母2.5克鸡蛋1个50克(相当于37.5克水)主面团高筋粉81克酵母...
基础全麦吐司(100%全麦,70%中种)美味好吃的做法大全,基础全麦吐司(100%全麦,70%中种)做法图解
12-08
友情提示:⚠️①零吐司经验者不建议做。纯全麦吐司对各环节要求都较高,不懂制作吐司的基本原理易造成失败率高,建议用其他普通高筋粉吐司来练手。⚠️②吐司高度有关的问题在此统一回复(评论里不再做单独回复):“为什么我的吐司...
香蒜软法(70%中种+汤种)美味好吃的做法大全,香蒜软法(70%中种+汤种)做法图解
08-22
分量:4个烘焙:180度中层上下火20分钟原麦山丘和巴黎贝甜的香蒜软法都是我的挚爱。为了让香蒜面包彻底软起来,用了汤种+中种。直接法的话看这里吧:面团直接法材料:高筋面粉:250克低筋面粉:50克细砂糖:30克鸡蛋:1个(约45克)酵母:4克...
240g面粉(70%中种+汤种)美味好吃的做法大全,240g面粉(70%中种+汤种)做法图解
03-06
汤种和中种提前一天做👻用料✡️中种:高筋面粉126克低粉32克糖16克盐2克鸡蛋56克水45克酵母3克✡️汤种:高粉17克开水30克✡️主面团:高粉54克低粉17克糖7克水25克黄油8克240g面粉(70%中种+汤种)的做法提前一天先做汤种,沸水倒入...
70%中种基础吐司美味好吃的做法大全,70%中种基础吐司做法图解
10-14
配方自存用料中种高粉175克水123克酵母2克主面团高粉75克牛奶52克糖30克酵母1克盐2克奶粉10克黄油28克70%中种基础吐司的做法中种材料混合成无干粉的面团,室温发酵半小时后入冰箱冷藏18-48小时主面团除盐和黄油加入中...
全麦吐司(70%中种)美味好吃的做法大全,全麦吐司(70%中种)做法图解
06-21
配方源自leibaobao00的70%中种北海道吐司,略有修改更适合做成方形吐司。内图擀卷方法是参照轩轩-妮子的牛奶吐司方子。本配方是二个450克吐司量。用料中种面团全麦面包粉330克牛奶230克盐4克酵母3克主面团全麦面包粉14...
70%中种椰奶吐司美味好吃的做法大全,70%中种椰奶吐司做法图解
01-11
用70%中种法制作的面包组织更柔软,口感细腻,还能延缓面包的老化速度,这款吐司添加了椰奶和椰子油,吐司椰香浓郁,香气迷人,喜欢的小伙伴不妨试试~用料中种面团王后吐司面粉350g水125ml椰奶120g鲜酵母12g主面团王后吐司面粉15...
70%中种南瓜吐司美味好吃的做法大全,70%中种南瓜吐司做法图解
03-23
喜欢的就是这个这个颜色,喜欢的就是清甜的味道!用料中种:高筋面粉350克细砂糖20克盐4克新鲜酵母15克奶粉14克炼乳35克全蛋液20克南瓜泥250克牛奶30克黄油20克主面团:高筋面粉150克盐2克新鲜酵母6克黄油12克糖20克奶粉6克...
中种吐司(70中种)美味好吃的做法大全,中种吐司(70中种)做法图解
04-05
借鉴了几个方子,综合出来的这款吐司,口感细腻清香有韧劲且绵柔,颜值也是杠杠滴!这是两个450模具的量,做一个的话可以点击用料后面的小图标换算用料中种-高筋面粉350克鸡蛋两个(带壳53克左右/个)牛奶160克酵母6克主面团-高筋...
1000克70%中种吐司美味好吃的做法大全,1000克70%中种吐司做法图解
10-10
我最爱的吐司,我们全家最爱的吐司,三天不吃浑身难受。这次换了黄油,看是没什么不同,都叫黄油,但是用了才发现,奥妙真的太大了。本来是家里没黄油了,被闹闹种草临时补货京东买的,谁知道却被这个黄油惊艳到了,做出来的面包,奶味老...
玩转各种“种”面团——中种,波兰种,烫种,汤种,65度汤种,70%冷藏中种美味好吃的做法大全,玩转各种“种”面团——中种,波兰种,烫种,汤种,65度汤种,70%冷藏中种做法图解
03-05
我对各种“种”面团研究了很久,理论也看了不少,都分别做过,现在整理出来给大家,每个都演示一遍,“种”面团的特点是面包含水量高,柔软有弹性,老化慢,口感更好,保质期更长,下面说说各种“种”面团的特点:(1)中种面团:酵头可以无需回...
70%中种低糖吐司美味好吃的做法大全,70%中种低糖吐司做法图解
02-06
这款醇奶吐司的材料里没有加一滴水,奶香味非常浓郁,组织细腻,用了70%中种法制作,柔软得不像话,喜欢的一定要试试。(by@Eva小佳美食)用料中种材料王后日式吐司粉350g鲜牛奶245ml细糖10g鲜酵母10g主面团材料王后日式吐司粉150g...
100%中种全麦【70
08-30
尝试新的配方……用料中种面团高粉75克全麦粉225克干酵母2.5克酸奶75克水90克【预留】全蛋液40克主面团水20克干酵母0.5克红糖30克盐3克椰子油30克100%中种全麦【70】吐司的做法提前一天做好中种,室温30分钟后冰箱冷藏...
面包(70%中种法)美味好吃的做法大全,面包(70%中种法)做法图解
10-01
特别喜欢吃面包,用过直接法做,这次用中种法,口感很好。用料中种高筋粉175克水105克干酵母(耐高糖)2克主面团高筋面粉75克鸡蛋1个黄油25克糖50克盐1克奶粉30克干酵母(耐高糖)1克水45克面包(70%中种法)的做法把中种所有原料和成...
70%中种红豆吐司美味好吃的做法大全,70%中种红豆吐司做法图解
07-18
原方来自啊呜的鲜奶红豆吐司,调整了比例做了450g吐司,增加了红豆的量,也做过2个250g的鲜酵母喝干酵母比例为3:1用料中种王后日式面包粉(25kg)175克牛奶(卫岗)125克鲜酵母6克主面团王后日式面包粉(25kg)75克牛奶(卫岗)35克糖(ts)28...
(70%中种)奶油吐司美味好吃的做法大全,(70%中种)奶油吐司做法图解
07-19
这是消耗剩余淡奶油的一款吐司方子,必须尝试添加大量的乳制品,牛奶,淡奶油,使得面包体,奶味浓郁香醇。也因为淡奶油的份量足,所以该方没有添加黄油!没有添加黄油!没有添加黄油!该方来自于“天然气小姐姐”70%中种,中种面团与平...
70%中种谷物吐司美味好吃的做法大全,70%中种谷物吐司做法图解
07-10
用料高筋面粉189克水114克即发干酵母3克谷物面粉(主面团)81克细砂糖(主面团)22克盐(主面团)4克奶粉(主面团)11克水(主面团)59克黄油(软化)25克70%中种谷物吐司的做法中种材料依次添加,用手混合成团(使用面包机或厨师机也可以)。温度2...
70%中种蜂蜜吐司美味好吃的做法大全,70%中种蜂蜜吐司做法图解
01-01
终于做了这一直想做的配方。20%的蜂蜜的添加,花香浓郁,而且用蜂蜜代替糖类更利于我们吸收蜂蜜还有保湿的作用,售卖的货架期会更长。测试新粉,用的顶焙面粉,非常满意,口感质感和日本粉感觉没啥区别啊,极力推荐~用料中种顶焙吐...
70%中种鲜奶吐司美味好吃的做法大全,70%中种鲜奶吐司做法图解
09-07
70%中种,高温撸面包的不二之选呀~原方来自七诺废话不多说,开做吧。用料中种牛奶235克细砂糖2.5克鲜酵母3克吐司粉300克主面团吐司粉200克奶粉15克全蛋液60克细砂糖70克纯牛奶85克鲜酵母12克盐6克黄油40克70%中种鲜奶吐司...
冷藏中种(70%)🍞美味好吃的做法大全,冷藏中种(70%)🍞做法图解
02-04
用料高筋面粉(中种)250克酵母(中种)3克水(中种)150克(根据面粉吸水量调整)低筋面粉60克细砂糖30克盐3克鸡蛋液30克椰子油30克杏仁片(装饰)一些芝麻(装饰)一些花生酱(芯)一些蛋黄酱(芯)一些冷藏中种(70%)🍞的做法中种混合搅拌成团后放入...
云朵吐司-70%中种美味好吃的做法大全,云朵吐司-70%中种做法图解
02-14
一直超级喜欢吃面包,又不喜欢太甜的,就按照自己的口味和喜好修改一下方子,自己做的都减糖了,喜欢浅浅得甜味和淡淡的奶香,这次用中种法做云朵吐司,口感更好,组织柔软拉丝,就像云朵一样,可以保持三天都是软fufu的!用料高筋面粉25...
70%中种奶酪吐司美味好吃的做法大全,70%中种奶酪吐司做法图解
05-05
前段时间一直做啊呜的70%中种吐司,每次都满模,而且一次做1000克的真的能吃好几天,对于每天下班回家都要写作业、打卡的我来说,很省事。尝试过冷藏发酵、汤种等,口感和保湿度都不如中种来得好。因为以前入烘焙坑时屯了好多...
Brioche - 70% 中种法(添加汤种)美味好吃的做法大全,Brioche - 70% 中种法(添加汤种)做法图解
07-23
Brioche-70%中种法(添加汤种)用料汤种面团高筋面粉25g牛奶125g中种面团高筋面粉500g牛奶300g干酵母3g主面团高筋面粉170g全部汤种全部中种糖50g全蛋1个蛋黄2个奶粉30g蜂蜜20g干酵母3g盐5g黄油100gBrioche-70%中种法(添加...
肠仔包(70%中种法)美味好吃的做法大全,肠仔包(70%中种法)做法图解
04-09
仅用于自用,勿喷用料中种面团高筋面粉175克水105克干酵母2克主面团高筋面粉75克鸡蛋液25克冰水5-15克(白燕高粉不用加)鲜酵母3克奶粉22克黄油25克细砂糖32克盐2.5克肠仔包(70%中种法)的做法提前一晚做中种面团,将干酵母溶解...
常温70%中种吐司美味好吃的做法大全,常温70%中种吐司做法图解
09-09
常温70%中种吐司,非冷藏。这款吐司是最成功的一款。不收腰不沉积,入口绵软有嚼劲。用料种面团高筋粉350克淡奶油10克水200克酵母4克主面团高粉150克蛋清2个细砂糖75克盐5克酵母2克黄油20克奶粉(可不加)30克常温70%中种吐...
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