液种酵头丰收面包的精选大全

简单易学的液种酵头丰收面包美食做法

02-13

这个食谱也是来自于KenForkish的书【面粉·水·盐·酵母】这本书所有的面包食材均仅有这四种。蛋奶过敏儿或者是想要减脂/低糖/控糖/地中海饮食爱好者的小伙伴都可以试试看。这款会增加胚芽和麦麸，烤过后，会带给面包多...

简单易学的天然酵种丰收面包美食做法

04-22

Hi~~~好久不来发包了，最近是有点懒啦，两个星期没好好做欧包了，尽忙着吃喝玩乐了，把之前一款做过觉得不错的包包分享出来，也激励一下自己回到继续认真做包的道路上来，加油咯~这款包的原料中核桃与全麦粉香中带着一丝淡淡的涩...

简单易学的液种发酵馒头美食做法

04-14

为了记录。用料液体发酵面团面粉100克（我用的低粉）水100克酵母1克主面团面粉300克水100克可以增减奶粉20克（可选）酵母3克糖45克（可增减）盐3克（可不加）液种发酵馒头的做法第一步制作液体面团，这个可以当天发酵3-4小时，发酵到表面...

自制刀切馒头（液体酵种）美味好吃的做法大全，自制刀切馒头（液体酵种）做法图解

06-23

12个刀切小馒头的量（40g左右每个）用料酵母2克水125克面粉250克白砂糖2克液体酵种45自制刀切馒头（液体酵种）的做法液体酵种：面和水1:1，水和酵母100:1，混合即可。提前一天晚上混合后冷藏一晚第二天使用。可使馒头更锁水。我是...

液种法式长棍面包（液种法棍）美味好吃的做法大全，液种法式长棍面包（液种法棍）做法图解

04-28

这个配方是5刀法棍2根的分量，烤箱不够大的可以分成3-4根3刀的长度。发布这个菜谱只是为了不要忘记这个配方…其实我自己也是第一次做，以后再做有拍到好照片再修改吧(*^ω^*)2020/5/13更新几张新做的法棍🥖照片，买了法棍...

详解中种、液种、汤种、天然酵种面团美味好吃的做法大全，详解中种、液种、汤种、天然酵种面团做法图解

09-18

微信公众号麦田初语的一篇文章，强推，说得特别的详细。_biz=MjM5NTMzNjQzMQ==&mid=2451131195&idx=1&sn=2c7a7517ce54320f59ac93420bf0b74c&chksm=b117f2bb86607bad4b6f37a18c7d699756ee1987d32e9e9fdda...

中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2美味好吃的做法大全，中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2做法图解

02-09

收藏各种酵头面包的大咖经典方子：如果想做哪款面包但手头缺点材料，又不想去买的情况下，液体类配料之间(水，牛奶，鸡蛋，淡奶油等等)是可以按照等量含水率进行灵活替换，具体参考_title_a当然最好还是忠于原方子，但带娃做饭有时真...

液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程美味好吃的做法大全，液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程做法图解

03-19

今天我教大家制作的是用黑麦粉（裸麦粉）起种，传统正宗的鲁邦种的制作方法。这种制作方法的酵种更皮实，更不容易挂，而且培养周期比用果实类（苹果葡萄）培养的更快。如果想要风味儿更酸更重的硬种，下面是有转换方法。如何将100%水...

葡萄液种天然酵母面包（松下面包机版）美味好吃的做法大全，葡萄液种天然酵母面包（松下面包机版）做法图解

10-12

自制葡萄液种，加面粉3次激发后，开始用种面做面包。启动全天然酵母面包模式，开盖发现成品令人惊喜。特记录此方，以备复刻。用料高筋面粉250克水150克葡萄液种面60克糖18克盐5克葡萄液种天然酵母面包（松下面包机版）的做法先加...

液体酵种黑橄榄面包美味好吃的做法大全，液体酵种黑橄榄面包做法图解

07-29

这是我很喜欢的面包，之前分享过用中种面团来做，这次使用的是液体酵种。面团会更柔软不好操作，松弛过后的每一次折叠，都能加強面团的筋度，使面包更好吃。用料面团液体酵种300克法国T65，面粉（或高筋面粉）300克盐6克水100克新鲜...

波兰种欧包(丰收面包2)美味好吃的做法大全，波兰种欧包(丰收面包2)做法图解

04-01

仍然是joanne的那个方子她说主面团没有加酵母就不是她那个方子了哇好吧她是不是科研工作人员。每一步都要求得准确到位不过她是对的😁用料波兰种克法式面包粉100克水100克低糖干酵母0.08克主面团克法式面包粉80克全麦...

「Ken Forkish」波兰酵头丰收面包美味好吃的做法大全，「Ken Forkish」波兰酵头丰收面包做法图解

04-26

用料1.波兰酵头（1）白面粉500g（2）水500g，27℃（3）红燕子酵母0.4g2.最终面团（1）白面粉400g（2）全麦面粉100g（3）水280g，41℃（4）细海盐（无碘）21g（5）红燕子酵母3g（6）麦芽50g（7）麸皮20g（8）准备好的波兰酵头1000g【KenForkish】波兰酵头丰收面包的做法面...