上海爆鱼的精选大全

爆鱼是上海本帮菜一道经久不衰的菜肴，即可冷盘亦可热食。讲究口感酥脆，酱汁香浓。用料草鱼整段胸腔老抽50ML生抽30ML水20ML料酒5ML桂皮一小块冰糖100克八角2个姜2片香叶2片葱一根香醋10ML上海爆鱼的做法将草鱼胸段一切...

之前去上海，有个阿姨做爆鱼特别好吃～那个味道让人久久难忘。这下天冷了，鱼也肥美了，买了大青鱼回家做起来～做法不难，就是炸制需要点耐心～不管早上吃早饭，还是吃正餐都是很下饭的一道菜。完全吃不到鱼的腥味，真是受不了鱼腥味人...

一直喜欢熏鱼的酸甜口感，但是去好的熏鱼店买每次排队，而且还很贵，就尝试着自己做做看。多次试验后，终于找到感觉了，今天和大家一起分享。用料草鱼中段1斤冰糖10克生抽，老抽，蒸鱼豉油各1勺蜂蜜1勺八角2个花椒20粒香叶2片生姜2...

第一次下厨，请多多指教用料海鱼切块盐适量姜丝适量蒜蓉适量辣椒两只姜蒜爆海鱼的做法先腌一下鱼块热锅下鱼块，煎到半熟后下姜丝，继续煎小贴士煎到两面金黄了下蒜蓉和辣椒，装碟...

为自己过生日准备的上海特色菜，让同事们尝尝。经过改良，少油无添加糖，用水果的甜味。洋泾浜的浓油赤酱里有着游子的思乡和identity吧😜用料主菜鱼片酱料：腌鱼葱姜蒜花椒料酒盐酱料：熏鱼用香叶八角桂皮花椒干香菇红枣菠萝干...

曾经在上海吃过超级好吃的熏鱼，一直念念不忘。用料草鱼1500克姜5片葱3根料酒2勺生抽3勺盐适量油很多生抽3勺老抽1勺糖适量醋3勺料酒2勺水适量八角2个桂皮1块花椒粒适量上海熏鱼(苏式爆鱼)的做法草鱼切薄少，加入葱姜料酒...

🐲上海人的过年必备菜！🐲用料青鱼你想吃多少葱一把姜一块老抽二勺生抽二勺冰糖30克盐5克油别小气蚝油一勺🐟上海熏鱼的做法🐟的处理1，洗净鱼后切成二指厚吹干（这步骤非常重要）；2，锅内放姜抹匀，油下锅七成温度后下鱼块，中小火...

每餐饭桌上没个青菜总觉得没菜吃。。。这是病吗？呵呵，有几个和我一样的？？？？用料上海青三颗盐两勺鸡精一勺蒜头三瓣爆炒上海青的做法青菜洗净，用刀给拍几个头，蒜头切碎锅烧热，倒入少许油（不爱吃油的可少放，量自己看）油烧热，放入蒜头...

上海街头巷尾都有爆鱼摊。多用青鱼。也有用带鱼，黄鱼，子鱼。用料带鱼若干酱油若干料酒少许葱，姜几片白胡椒粉少许上海爆带鱼的做法酱油适量，少许料酒，大葱，生姜几片，下锅煮开。（我加了少许清水）改小火，按自己口味偏好放糖。糖全...

无敌好次用料草鱼一条姜5片八角5个生抽50克老抽2勺冰糖100克蜂蜜100克蚝油50克白酒20克香醋30克上海熏鱼（爆鱼）的做法忘记拍酱汁的图片了生抽老抽冰糖蜂蜜蚝油白酒及姜片八角等材料加少许清水煮开并小火煮5分钟洒入香醋...

用料皮皮虾半斤上海青8颗鱼1条花甲500土豆1个青红椒2个姜5片蒜5瓣鸡半只药材50克爆炒花甲，爆炒皮皮虾，清蒸鱼，酸辣土豆丝，蒜炒上海青的做法清蒸鱼蒜蓉炒上海青酸辣土豆丝爆炒皮皮虾爆炒花甲全...

在上海松江有一间人气爆旺，逢年过节都大排长龙的爆鱼店，其他爆鱼店在它旁边都形同虚设（这么说有点过分，但是真的是人气差别太大啦😂）问了当地人一些制作方法，今天尝试了一下，就是这个味儿！鱼如果多，汤汁调味料都要增加。很多人...

上海七浦路以前有家梅记爆鱼，生意好是好的来不得了，当然我也是去排过队的，一排就是2个钟头起版🤓那鱼是活杀的青鱼，现炸现取，口味记得有好几种，传统原味五香、糖醋、香辣…记不清了，但是真的很好吃，我指原味五香，上海味道的那...

上海口味，偏甜，江浙沪都比较喜欢这种口感，你如果不喜欢，冰糖可以再减少一点。这个配方是上海名厨羽师那学来的，还是比较经典的。（方子略微按我自己喜好做了些许调整，羽师用了8两冰糖，我减了2两，老抽我也减了一点，其余不变）用料草...

用料上海青200g朝天红椒5个油一小碗盐一茶匙油爆上海青的做法上海青洗净控干水分，朝天红椒切成丝备用！锅中倒入食用油半勺，加热，待油温五十度左右下去朝天红椒！待炸出红椒香味后倒入上海青，应把根部放入油中煸炒，翻炒过程中...

来自淘最上海，个人觉得做法比明呈黄鱼面的好吃，明呈的黄鱼面有点腥用料面条份1盐克1糖克1黄鱼4条糖0.5克上海虹桥宾馆的上海黄鱼面的做法挑选黄鱼去鱼骨，片鱼，备用切笋热油滑锅，倒出再加入冷油加鱼头鱼骨，炒干加入猪油少许，...

为什么是上海酸菜鱼因为这里面选用的酸菜是上海阿婆菜上海阿婆菜——是在春天特有的用菜苋腌制的酸而不是很咸的江南小腌菜用料龙利鱼400克阿婆菜150克黄豆芽200克上海酸菜鱼的做法龙利鱼洗净片成鱼片片好的鱼片加少...

海边人喜欢的做法，即下饭菜也是下酒菜用料鳗鱼半条姜两片盐半汤勺鸡精一小勺料酒适量爆腌海鳗鱼的做法把鳗鱼洗净放盐、鸡精，姜，料酒，包上保险膜放冰箱冷藏腌制两小时，然后直接上锅蒸七分钟开吃吧...

这道菜很多叫它熏鱼。其实不然，熏鱼和爆鱼外貌很相似，其实工艺不同。本宫写菜谱前先普及一下两者的不同。熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏...

用料鲜虾500克酱油2勺豉油鸡汁2勺姜丝少许葱花少许料酒2勺麻油1勺冰糖按个人口味放上海油爆虾的做法1：去掉虾脚、开背去虾线。2：把虾放入深的溶器里，放入姜丝、料酒拌匀、腌制15分钟。3：热油锅、把虾放入锅中爆香，把腌制虾...

借鉴黄磊版的做的鲅鱼熏鱼。不喜勿喷，主要是自己记录一下。样子看着一般，吃起来味道好。用料鲅鱼1条上海熏鱼的做法1.放油把辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，蒜，葱炒香后，倒水加生抽，老抽，耗油，一点醋，盐，糖，煮开盛出凉凉待用。（五香酱汁就...

酥鱼酥酥脆脆,用料草鱼1条老抽1勺冰糖适量料酒1勺生抽2勺八角2个桂皮2块姜3片葱段1段盐适量胡椒适量南德粉适量上海熏鱼🐟的做法草鱼切段料酒姜片盐腌几小时入味水分沥干撒少许生粉另起锅做酱汁料酒老抽生抽胡椒盐糖...

用料草鱼1条腌鱼料椒盐适量盐适量黄酒适量调汁料五香桂皮耗油生抽老抽冰糖麦芽糖黄酒镇江醋3-4勺香叶😋😋上海名菜【熏鱼也叫油爆鱼】的做法鱼切块，腌料放进去腌制一小时左右油多放点，最好能没过鱼，炸第一遍，有的小变色，注...

用料草鱼2-3斤老抽勺生抽勺料酒勺醋勺盐克冰糖克桂皮块香叶片八角个香醋勺油克海派爆鱼的做法将草鱼洗净切一指宽，用厨房纸擦干，不要留有水分。油烧至七成热，将切好的鱼炸到酥透。金黄色。另起锅加入1.5升纯净水，放入一大...

回杭州当天，我爸杀了两条鱼非要我带走，我能怎么办呢。我也很无奈啊！用料鱼一条姜几片料酒3勺淀粉5勺八角1个桂皮1块香叶2片花椒10粒冰糖5块蜂蜜1勺盐少许酱油少许上海熏鱼的做法鱼用姜片料酒淀粉抓匀腌制两个小时中火炸...