总厨的精选大全

新加坡乌节市中心假日酒店的行政总厨BobbyKrishnan坦言，他喜欢尝试用当地食材辛辣调味。他补充说：“在断路器期间，我决定想出一种方法来准备一个小贩最喜欢的菜，它不需要太复杂的要求并且适合任何场合。” 关注：女子学苑，...

继续补充土豆知识，知其然不知其所以然，不足以成为美食家的条件，了解原料的越多，你越有成为文以载道的达人，否则是浅浅的吃货而已。土豆传入中国，专家们考证有三条路径，荷兰占领台湾时，进入台，尔后入两广，福建，江浙。其二西北路，清...

流心巧克力蛋糕，大家也叫它心太软，法文名字叫FondantauChocolat，解作融化了的巧克力。在香脆的巧克力蛋糕外层上划下那一刀，暖呼呼的半液态状朱古力就从中心一泻而出，这一幕对于忠实甜品控来说，绝对是无懈可击。最适合搭配...

欲学菜，先知料，只有知道了原料的广度与深度后，我们学一道菜就可以变化出多道菜肴来，做到根据其原料的性质规律来变通。这才是我们学菜的目的。我们一起来看看鸡在各个菜系中那些有名的菜，山东德州五香脱骨扒鸡安徽符离集烧...

烹饪先从了解原料开始，鲈鱼分海水鲈鱼，淡水鲈鱼。海水鲈鱼又分白鲈鱼（身体青白色，有不规则黑点，），黑鲈鱼。其中黑鲈鱼体长，鱼鳞粗糙度，上颌比下颌短，嘴尖。重1.4--1.8公斤之间。淡水鲈鱼腥味没有海水鲈鱼大，淡水鲈鱼可以点杀鲜吃...

家里面用砂锅炖老母鸡，约1个半小时到2个小时.味道比高压锅做的更好。竹荪发多少，吃多少为好，剩了的竹荪在汤里面，第二天也不会坏。这是它的特殊性质，有竹荪参与的菜肴，第二天都不会馊分长裙竹荪短裙竹荪红托竹荪棘托竹荪微...

红烧是一种烹饪技法。红字，决定了菜品的颜色与红有关。红亮，红黄等等。都是暖暖的引起食欲的暖色调，红烧技法，重油重色重味。烧之技法家族，还有白烧干烧软烧酱烧碎烧糟烧……太多。最早北魏时期《齐民要术》已经记载红烧肉...

工作压力巨大的工具人日平时只能靠任性食随意玩减压。疫情之前去了柬埔寨，有幸认识了HyattThailand的总厨，作为一个贪吃的工具人，一顿饭从中午十二点聊到晚上十一点，印度人亲自教授印度瑪莎拉茶，只能说是星级正宗哟。重点！！！...

这个杨枝甘露是，我求深圳五星级酒店的甜品总厨教我的，开店的可以照着做，就会很好吃哦用料底部水果部分西米露6勺芒果块若干西柚1/4个芒果奶部分奶油60克冷藏牛奶60克白糖30克芒果200g奶盖部分奶油适量白糖1小勺杨枝甘露...

此方来自国内超一线酒店西餐总厨，真正无水无奶的纯正意式奶冻，甩甜品店好几条街，好吃到满口留香用料淡奶油250g白砂糖10g吉利丁片5g香草条1根总厨配方纯正意式奶冻的做法先用冰水泡软吉利丁片，呈现软的胶质感时便可拿出，拿...

用料三文鱼250克柠檬汁1/6块黑胡椒适量橄榄油适量盐适量洋葱半个白蘑菇6个盐适量巴黎蓝带行政总厨面授的烤三文鱼的做法洋葱切丝（稍宽的丝），铺在烘焙纸上，三文鱼洗干净，放到洋葱上，四周放白蘑菇。撒盐，黑胡椒粒，淋橄榄油。烘...

这道菜用的是粤式方法，关于鸡在另外一道菜说了许多，这里只说选料，鸡用清远仔母鸡（没有的话，用三黄仔母鸡，杀后去毛净鸡重量在2～2.5斤为好），2--2.5斤为好。太小，太大都不合适，（海派白切鸡在上个世纪20年代左右最开始用的就是三黄鸡...

昨天得闲又看《揾食珠三角》公众号学新菜，推荐广东或者喜欢粤菜口味的朋友关注这个公众号，里面经常有五星级饭店大厨教你做家庭也可以轻松做出来的传统和创新菜式，昨天就学了好几个中西合璧的新菜式，想说做给家里那位尝尝...

大拌菜汁用料丘比沙拉汁芝麻味1桶丘比沙拉酱香甜味1袋蒙牛酸奶1斤蜂蜜150克芥未富膏半支白糖50克总厨沙拉:的做法按比例走无...

虽然这是一个旧菜谱，然而我突然发现这条菜谱发的不是时候……用料兔子半只约450g小米椒40g干辣椒约22g油辣子约15g豆瓣酱20g蒜3-4颗姜少许小葱1棵香菜1棵啤酒300ml兔肉腌料部分：料酒13g，胡椒粉4g，盐3g，香油7g，生抽8g＃小艾总...

艾总的早餐菜谱里，三姐点的最多的便是这道葱油拌面了，食材简单做法粗暴，浓油赤酱却不失其味。用料小葱40g面条1人份酱汁部分：老抽10g，生抽5g,白砂糖6g＃小艾总的小厨房＃葱油拌面的做法小葱洗净，去除根部，切成约3-4cm的葱段，沥干...

应该敢称自己是厨具控了用料钱若干兴致大把厨房里总是还缺一把好锅的做法看买用...

一代人作者：顾城黑夜给了我黑色的眼睛我却用它寻找光明一厨师作者：圆滚滚君疫情给了我异常的假期我却用它提高厨艺用料鸡蛋1个厨艺总汇的做法烛光晚餐凉菜丸子家常草莓拼图青团武汉川菜家乡异域川菜川菜饺子蛋蛋的忧伤...

几年前在国外留学的时候，经常去朋友家玩，有位叫十七的姑娘，有次做了道炒鸡胗，给了我灵感，于是自己摸索，捣腾出这道下饭菜。一般我是两人份也能一个人搞定，配两小碗米饭，所以，下不下饭，做了就知道。用料鸡胗350g小米椒少许花椒6g...

记录上班妈妈的每餐辅食，不求精致，但求实用+树哥爱吃。用料鸡蛋1个活虾7只山药25g【大约一个食指】西蓝花一小朵芝麻海苔粉适量食盐少量淀粉适量树总小厨房～虾滑汤的做法按照上图处理出来，山药推荐铁杆山药，适合小朋友吃，西...

每个人都觉得自己会做三明治，但不是滴滴答答，就是碎成渣渣，甚至营养都不均衡！虽然种类多如繁星，但它其实可以有标准，比如最简单的这一款：总汇三明治（ClubSandwich）。三明治界的规定可比我们人类更严苛，不是所有三明治都能叫总汇...

用料一点耐心一份爱心汤总管下厨的做法一些时间...

我对麻婆豆腐的记忆，来自于我爸。小时候，家里经常出现的一道菜就是麻婆豆腐。因为我特别喜欢，所以我爸经常做这道菜，每次吃我都感慨我爸厨艺怎么辣么高超……直到后来有次跟着他去菜市场……才发现我爸用的是麻婆豆腐调料...

总归三明治是我家李少爷很爱吃的一个早餐，简单方便，好吃营养！建议大家都学习哦，可以做给小孩和家人吃！我的微信号：18138786886，添加微信获取更多美食资讯，分分钟变成大厨！用料鸡蛋2个柠檬半个咸方包3片番茄1个沙拉酱2勺生菜4片...

早餐用料面包二片紫薯一个火龙果四分之一个零零总总的做法火龙果，紫薯分别压成泥取一片面包，一层紫薯泥，一层火龙果泥再一层紫薯泥，最后盖上一片面包。切开，刻花，摆盘，香蕉装饰...