＃小艾总的小厨房＃泡椒鸡胗美味好吃的做法大全，＃小艾总的小厨房＃泡椒鸡胗做法图解

几年前在国外留学的时候，经常去朋友家玩，有位叫十七的姑娘，有次做了道炒鸡胗，给了我灵感，于是自己摸索，捣腾出这道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

一般我是两人份也能一个人搞定，配两小碗米饭，所以，下不下饭，做了就知道。

用料  

＃小艾总的小厨房＃泡椒鸡胗的做法  

1. 处理鸡胗：鸡胗洗去血水，去除黄色油脂，里外都洗干净；500 ml的水中加入20g白醋，鸡胗放进去浸泡5分钟左右捞出，用厨房纸吸干水分，然后将鸡胗切块。

2. 腌制鸡胗：小米椒切碎，和腌料部分一起倒入切好的鸡胗中，翻拌均匀，放入冰箱中静置腌制。

3. 翻炒鸡胗：热锅冷油，油热后倒入姜片和花椒爆香

4. 爆出香味后，倒入腌制好的鸡胗大火翻炒，炒到鸡胗变色后加入腌制鸡胗的酱汁

5. 翻炒一下后盖上锅盖焖煮，大火2分钟后转小火4分钟收汁即可。

小贴士

Tips:

1. 鸡胗放入加了白醋的水中浸泡，是为了去除异味，加白酒也可以，但是浸泡时间不宜过长。

2. 因为鸡胗翻炒焖煮过后会缩水，所以不要切太小。

3. 通常为了更入味，一般我会腌制一晚，如果时间不充裕，腌制40min－1h即可。

4. 腌制鸡胗的酱汁不要开始一起倒进去，等到鸡胗翻炒变色后再倒入，如果小火收汁前觉得酱汁量太少可以适当加点热水。

5. 炒鸡胗时就不要加盐了，因为生抽、老抽和泡椒水都有盐分，腌制时加了盐就足够，如果口味没那么重的童鞋也可以不加盐。

这道菜最最重要的是腌制时候一定要放泡椒水，腌制时间足够的情况下，泡椒水能够让辣味更充分