可颂新手练习笔记的精选大全

🥐新手菜鸟，还在不断学习摸索尝试中……。最近学习了“爱和自由”“红糖燕麦”“黑骑士”这三位老师的可颂课程，刷了四回，受到先生极大的肯定和认可。立马建个菜谱，以便日后自用。配方来源：爱做面包的自由姐。自用菜谱，仅供...

将近一年没开酥，连配比都快忘了，此菜谱仅为个人练习记录用。开酥过程各种问题在胖哒的可颂菜谱里面都有讲解。开酥手操流程，见小天老师的双色可颂课程。用料鹰牌高粉130克王后低筋粉（白线）70克冰水110~120克（夏天少点冬天可...

最近跟风入了手工开酥的坑。为什么要做天然酵母可颂，原因只有一个，因为它时间很灵活。适合只有碎片时间的小伙伴们。这个配方来自INS上的一位大神flo_water_salt。我把它改成了双色加巧克力内陷的版本。非常喜欢这个搭...

发现家里多出好几根黄瓜，来练习一下黄瓜摆盘吧☺️用料黄瓜1根胡萝卜半根黄瓜摆盘练习（学习笔记，持续更新）的做法准备一根黄瓜。切掉黄瓜的两边。用刨刀刨成均匀的长薄片，将三片叠在一起，摆出造型。用模具刻出胡萝卜造型。最...

港式奶茶真的超级好喝！是我每次去香港每天都一定会喝的！而且呢，港式奶茶的精髓就在黑白淡奶和拉茶，在香港很多茶餐厅的吧台上都能看到堆起来一排的荷兰黑白淡奶！回来后自己买来试了一下，味道真的一级棒呢！用料红茶叶约16克（3...

用料爱自己很多爱家人很多爱生活很多练习笔记的做法全麦吐司，70%冷藏中种法。水加多了，烤完有些湿。20190901换个造型，奶香浓郁的奶酪吐司。20190905蹭个中秋节的热度做了冰皮月饼太贪心芯子包多了，招财猫都胖胖的2019090...

算是老公最爱的面包之一，每次烤完屋子里都是黄油的香气，刚出炉的可颂酥脆掉渣，真是满满的罪恶感呀。这个配方可以做5个完整的可颂，还有两个小边角。自己做的时候有些步骤没拍照，只能靠灵魂画技补上用料高粉160克低粉40克糖...

配方配比来自游东运的《顶级可颂丹麦手作全书》，更改成合适我操作的分量。整个面团做完大概510克（不含片油）。折叠方法是3-2-3。按照经验，每次我用300克粉最后都会出来大约60g边角料，这次出来70克边角料，为了不浪费，我用来制...

一直不太擅长花式，突然兴起想练习一下双色，参考啊呜老师的双色可颂造型，试了试割口。用料可颂面团400克裹入黄油125克可可皮80～100克可可皮面团制作：可颂面团100％可可粉6.5％水7.5％双色可颂（个人练习记录用）的做法取一块可颂面团...

做了30多次的可颂了emm。。这几天好歹看不到空洞组织了很欣慰用料王后t55120克11.2克蛋白质国产粉120克酵母6克盐5克水65克牛奶65克黄油19克可颂边角料50克安琪a8001.2克飞雪黄油片125克奶粉10克可颂练习记录的做法先...

时隔半年多又来被可颂这个小妖精虐了，也是清楚自己现在的状态有点执着于表象，也明白更多的应该在风味口感上做文章，但是怎么办呢，还是想要想做到喜欢的样子再谈风味本来没打算发的，但过程图刚好拍了，想说或许有几句话刚好能...

死磕可颂笔记本用料高筋面粉（新良日式面包粉）200克低筋面粉（新良蛋糕粉）50克酵母6克水（冰水）125克细砂糖25克黄油（室温）15克盐4克黄油（安家片状）125克可颂笔记本的做法除盐、黄油外，其他材料加入厨师机，低速成团加入盐，黄油（室温软...

这个是根据南瓜派的做法来做的，因为我个人超喜欢麻薯QQ弹弹的感觉，而且家里人也很喜欢榴莲的味道，刚好还剩两块就试着做一下榴莲派，味道简直炸裂了，榴莲味超级超级浓的，如果喜欢麻薯和榴莲的小伙伴也可以试着做一下呀～用料派...

自用练习参考啊呜511的方子用料高筋面粉225克低筋面粉75克盐4克黄油30克糖30克酵母4克牛奶180克可可粉5克可颂练习的做法第一次漏油二发不到位第一次二发漏油不到位第二次漏油二发不到位第二次漏油二发不到位第二次二...

天气凉了，开酥可以开始走起了，建个菜谱记录下私人菜谱，请勿上传，谢谢用料面粉黄油酵母可颂练习曲的做法1二发刷蛋液烤烤烤烤烤烤180℃，15~20分钟至上色0...

该菜谱仅作为hotbread学习后的个人练习记录用料面粉克盐克鲜酵母黄油克水克细砂糖克淡奶油克盐可颂（课后练习记录）的做法注意整形要对称烤完超美超美切面跟老师的logo拍个照...

不断练习包饺子，做个记录用料饺子皮：约可做70-85张面粉700克水350克饺子馅：猪肉500克西芹大半棵葱三四根姜一小块木耳一小把（选配材料）生抽2tsps老抽2tsps盐3tsps白胡椒粉适量蚝油适量芹菜猪肉饺子（练习笔记）的做法面粉加水...

首先，为什么要用天然酵种来做可颂？因为真的好香！好香！好香！重要的话说三遍！自从用了天然酵种，我就再也没有做过纯干酵母的可颂了！所以，其实我一直觉得，天然酵种的主要优势并不是健康天然，而是在口味上赋予面包的丰富层次和醇香回...

法粉蛋白质11.57，灰份0.5用料法粉克鲜酵母水克盐克黄油克细砂糖克Sara爱烘焙：法粉可颂练习记录的做法无名法粉练习...

可颂练习篇。此方大概可做16-18个。巧克力的可做约10个。用料高筋面粉360克低筋面粉90克奶粉18克糖25克盐9克鸡蛋36克水250克干酵母10克黄油18克裹入黄油280克可颂练习篇的做法分成两份，面团约400g，擀成15*30大小，包好保...

最近在群里见到好多小伙伴在开酥，忍不住也来开一次，目前室温约20度，正是开酥的好时候。这次复刻的是游东运老师《可颂丹麦面包手作全书》中的法式经典可颂，调整了用量。选用了鸟越家的法印铁塔粉来制作。擀面折叠操作参照...

手工开酥真是个自虐的过程，偏偏喜欢可颂的风味，只好一轮又一轮方子琢磨了个，按照家里有的面粉材料动手练习到第四个，终于找到点方向了，纯记录，进步空间还有巨大的过程没拍图，过程和重点记录：面打到扩展，压扁，保鲜袋包覆进-18°...

从去年年底开始一直在死磕可颂，开个帖记录一下，总结经验，争取每次都能有点小进步。用料高筋面粉160克低筋粉40克盐3.2克糖20克水100克干酵母3.2克奶粉6克可颂老面75克裹入黄油125克可颂练习笔记的做法2019.11.24第一次做...

可颂是我又爱又恨的存在！可是我就是喜欢这个磨人的小妖精用料T55面粉200克冰水100克细砂糖25克盐4克鲜酵母（干酵母）10克（5克）老面70克黄油15克包裹用片油120克可颂笔记的做法可颂面团的出缸温度是多少?一般情况下软欧、甜...

之前有去新疆人开的饭店吃过手抓饭味道超好的，一个人可以吃掉一大盘；后面看《中餐厅》的时候就一直很想自己学着做，一直拖到现在，试着做了一次味道真的好好，而且就炒羊肉需要花些时间，放进电饭锅里煮就可以休息了，还是比较方...