戚风蛋糕打底的精选大全

夏天到了，传统蛋糕嫌热，奶油也容易化，这款慕斯蛋糕吃起来冰冰凉的，很适合夏天。用料慕斯蛋糕：8寸戚风蛋糕2片淡奶油400克芒果肉300克纯牛奶100克细砂糖80克凉水100克吉利丁片4片=20g镜面：芒果肉50克温水60克凉水40克吉利丁...

在尝试过许多配方后、这个配方是个人认为最好的～而且这个配方中面粉含量较高、所以也比较适合用做奶油蛋糕底…图片为8寸配方、6寸减半就可以了～用料蛋白霜蛋白5个（170-180g）玉米淀粉10g细砂糖100g蛋黄糊蛋黄5个（80-90g）玉...

用料鸡蛋5个（250克左右）低筋面粉60克玉米淀粉20克细砂糖40克牛奶50克玉米油40克盐，柠檬汁一点全蛋打发的戚风蛋糕的做法关键：无油无水的主锅，再5秒速度10甩干水份提前预热烤箱（175度），加入5个洋鸡蛋，特别强调：一定要新鲜蛋，土鸡...

用料鸡蛋4个（60克左右一个的，小的鸡蛋要用5个）蛋白霜：蛋清4个细砂糖50克蛋黄糊：蛋黄4个水/牛奶40克植物油40克低筋面粉65克玉米淀粉5克细砂糖20克8寸戚风蛋糕（顺然打蛋器）的做法材料称量好，打蛋盆和搅拌器需要擦干净，必需要无...

为了两个宝宝可以吃到无添加的健康蛋糕🎂，第三次终于做成了这个❤🎂用料鸡蛋5个(大)细砂糖90克牛奶50克玉米油50克低筋面粉90克醋6滴盐1克8寸活底模戚风蛋糕的做法5个蛋黄、蛋白分离，分别装在无水盆子里将蛋黄、牛奶、...

戚风蛋糕是很常见的蛋糕，细腻，柔软，弹力十足的蛋糕胚，直接吃也可以，也可用于蛋糕夹层戚风蛋糕需要用活底模具，此配方为8寸圆形模具，不能用不粘模具，不能垫油纸，不然会出现长不高腰缩之类的哦用料蛋黄5个牛奶70克玉米油65克细砂...

做戚风还是做的不好。作为记录把配方和方法记下，以便以后做总结和对比。但是用这个方子安装这个步骤是绝对不会塌腰和回缩的。用料鸡蛋5个低筋面粉82牛奶55克玉米油45克糖（玉米淀粉10克混于糖中）49克糖（蛋黄里）15克盐少许...

用料鸡蛋5只低筋面粉85g玉米油40g牛奶40g细砂糖80g戚风蛋糕(蛋糕切片打发奶油)的做法准备好所有的材料和工具。所有的器具要无水无油。蛋清和蛋黄分离干净。蛋清里面不能有蛋黄。蛋黄加入20g细砂糖搅拌均匀，轻轻打散，不...

烘培四五年，戚风蛋糕一直是我的痛😢烤完中间塌陷、表面开裂、没有烤熟的情况都被我遇见过！今天去油管学习视频，我终于！成功烤出完美戚风🍰！翻译了方子！各位青春制作人们，和我一起吧！（国内菜谱网站的方子普遍都是蛋黄蛋清分离的...

蛋糕底的方子来自于星杭妈的戚风蛋糕配方，芝士蛋糕方子结合了朋友的建议以及王太家的配方。记录在下厨房里供我自己以后做的时候看。之前做过多次奥利奥底的，都不太理想，会掉渣，这次试试戚风蛋糕底。用料蛋糕底鸡蛋1枚酸...

这个配方做的戚风没有塌陷，所以建个菜谱留着以后用。用料鸡蛋4个砂糖60克（➕蛋白里）柠檬汁3～5滴（可用醋代替）低筋面粉90克橙汁或水60克砂糖20克（➕蛋黄里）油50克戚风蛋糕8寸（4个蛋，裱花打底首选！不塌陷、不开裂）的做法用分蛋器分...

参考君之方子，奶酪是200g装的，就全部放进去了，实际量是大于六寸模具的。这是一个比较随性的方子，一切以自己吃着高兴为标准。用料芝士蛋糕糊奶油奶酪200g淡奶油200g芒果200g左右+适量装饰及镜面牛奶60g细纱糖60g柠檬汁20g...

做戚风，总要被气疯几次这是一款零失败的戚风蛋糕胚仅以此方法记录做戚风的正确手法这是一个很靠谱的做法如果你没有烘焙基础认真读如下方子应该有所帮助做烘焙从动手开始要想做好就要多练习几遍我不是大师我只是在烘焙...

用料鸡蛋3个牛奶65克玉米油28克盐1克糖（蛋黄）20克低筋面粉80克鲜柠檬汁几滴糖（蛋白）25克戚风蛋糕底的做法3个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清一定要放在无水无油的盆里。65克牛奶+20克细砂糖+1克盐混合均匀。再加入28克玉米油混合均...

蛋白打发是做戚风的关键之一。蛋白加糖时机我研究过不少。现在加糖时机无非有4种:1.打发粗泡或者打发前一次加糖。这个加糖时间一般用于用糖少的情况下（20～30克用的比较多，多用于蛋糕卷打发）。太多的糖会抑制蛋白的打发，所...

今年的疫情造就了很多厨神！哈哈～好多亲朋好友都问我怎么用电饭锅做蛋糕，可我真的不会呀！只会用烤箱做😁但是一个蛋糕胚成功与否，蛋清打发是关键！今天就跟大家分享一下到底打发到何种程度最佳，觉得还可以的亲们记得收藏并交作...

很多喜欢烘焙的小伙伴都很苦恼，买那些烘焙工具，烤箱打蛋器蛋盆等～买的时候兴致勃勃想象着以后如何使用它们(费用也不少)，实则大部分小伙伴的工具都在家里睡大觉。那么就有小伙伴问了“没有烤箱能做戚风蛋糕吗？既能省成本，又...

我这是大份的，1000克鸡蛋清，450克白糖，细砂糖更好，蛋糕店一般用的都是塔塔粉，但是我用的就是柠檬或者白醋5到10克，盐5克，这是第一步，第二步，牛奶300克.油300克面粉400克，蛋黄450克，，全部搅匀，搅至无颗粒状，然后把第一步，蛋清打发成弯...

无论都戚风蛋糕还是蛋白糖还是其它，打发蛋清很重要，说说打发蛋清的那些事。。还教你自制打蛋清器，虽没有专用的好用，但是也能解决没有打蛋器突然想做蛋糕的时刻用料蛋清适量戚风蛋糕―打发蛋白，自制打蛋器的做法戚风里的蛋...

戚风盒子蛋糕底原温度180℃，15分因烤箱温度偏高，现150℃，15-20分内用料鸡蛋3个细砂糖50-60克植物油25克低筋面粉60克盐一小撮柠檬汁一小勺记盒子蛋糕底（戚风3蛋）的做法1.蛋黄+部分糖，打散2.继续边搅拌边加油，再搅拌再加其他...

此方低粉量大些，蛋糕体有承托，适合裱花做生日蛋糕，打底做蛋糕杯之类。此方是8寸，6寸减半。减油减糖了，不甜，蛋糕体湿润，和淡奶油配合，口感非常好。风筝牌的低粉吸水量很大，和牛奶的比例要1：1才行！用料戚风蛋糕主体牛奶100克（看面...

8寸模，3个蛋的蛋糕。注意哦，是3个蛋的蛋糕，所以不会像4个蛋、5个蛋的蛋糕那样高。但肯定不是一个饼。想做的高，自行加量，食谱后面有每个蛋的比例。需要准备的食材是：鸡蛋、中筯面粉、白砂糖、玉米油、纯牛奶、白醋、盐。需...

用了这个方子，大家会发现戚风制作会变得简单。成品润但不湿，没有明显回缩，是裱花蛋糕打底的不二选择！用料蛋黄液蛋黄6个糖粉20克色拉油80克牛奶80克低筋粉120克泡打粉3克（可不加）蛋白液蛋白6个糖粉60克柠檬汁5克（换白醋也可，...

这款蛋糕绝对是喜爱芒果的童鞋们的至爱，450克芒果为主料，让你吃芒果到过瘾。嫌消化饼干做饼底太硬的童鞋可以试试这款用戚风蛋糕做底的芒果慕斯蛋糕。当然，用饼干做饼底相对简单快捷一些，随你心情吧。此方为六寸。用料6寸...

用料（蛋黄糊）蛋黄3个（6寸）细糖20g牛奶30ml玉米油30g低粉50g（蛋白霜）蛋白3个细糖50g基础蛋糕底－戚风制作详细蛋白打发过程的做法制作蛋黄糊蛋黄加入20g细糖用手动打蛋器搅拌均匀加入30ml水搅拌加入30g油用手动打蛋器搅拌均匀...