简单易学的会爆浆的乡村咸派美食做法
各种咸派的食谱有很多,此款在你咬下的一刻会有在吃多汁培根芝士汉堡的错觉。
不是加入cheese而是加入美味的培根,锁住汁水的秘诀就在培根事先不处理,而是直接加入内馅,在烤制过程中,培根的汁水因高温被逼出融入奶香四溢的蛋奶液中,一口下去欲罢不能。具体食谱赶快往下看。
本食谱适合7、8寸派盘,没有派盘模具的朋友可以用可进烤箱的陶瓷大盘代替。材料替换见文末。
用料
挞皮部分 | |
小麦低粉 | 160g |
食用油 | 55ml |
蜂蜜(或你喜欢的甜味糖浆) | 45g |
盐 | 3g |
馅料部分 | |
菠菜 | 30g |
土豆 | 50g |
草菇 | 30g |
番茄干 | 15g |
培根(即食) | 2根 |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 55ml |
会爆浆的乡村咸派的做法
在面粉中加入盐,再依次加入湿性材料:油、糖浆。搅拌均匀,面粉和湿性材料要充分融合,没有干粉。捏成一个表面较为光滑的面团,手上、盆上都不能有面粉粘连。
本方的挞皮会比较干,但是出品味道真的很好,信我!这是我的面团成品,可以看到表面有裂痕。面团包上保鲜膜常温静置10分钟,建议不放冰箱,会让面团变硬,不方便之后造型。
将面团拍扁,按入派盘,用手指按照模具形状压成薄厚均匀的挞皮。
用叉子按出均匀的小洞,防止受热过度后挞皮膨胀。(略丑,但素没关系。铺上食材分分钟华丽变身
下面是内陷部分👇🏻
将草菇、土豆切成小块,菠菜去根切成小段后焯水去除草酸,沥干。
培根、番茄干切成小块
土豆和草菇放入锅中加入少量油、少量盐,煸炒至熟,沥干多余汤汁。备料部分完成!
将内馅均匀铺入挞皮;同时预热烤箱上下管180度
鸡蛋打散后加入淡奶油和盐,搅拌均匀后倒入模具
液体倒至与模具边缘齐平,烤出来的派更美观
放入烤箱中层上下管190度35分钟,关火后再用余温烤10分钟防止派表面回缩
出炉,脱模切块,趁热享用,一口下去三个字:超满足!
小贴士
1.番茄干可用新鲜小番茄代替,切小块,不用入锅煸炒。
2.淡奶油我用的是雀巢,因为不用打发所以市面上各种淡奶油都可以使用,主要是增加奶香味,没有的话也可以用牛奶替代
3.很适合隔夜制作后第二天拿来做营养早餐,碳水、蛋白质、蔬菜统统满足。
4.食谱挞皮部分借鉴于日本人气素食厨师高嶋绫也,喜爱素食的朋友可以关注他的youtube频道peaceful cuisine;或新浪微博:素食绫也,他的视频食谱有一种让人安静下来的神奇力量,当然味道也很不错。