简单易学的快手薄底披萨美食做法
简单快手,各种称量是娃在指导下完成。同时学习重量和数字的概念。擀饼皮是我先杆开了由他自由发挥。刷酱放料也交给他。内心不够强大的妈妈建议多看着点。因为后面的脏乱差需要收拾很久很久。。。切入主题。
用料
低筋面粉 | 150g |
高筋面粉 | 150g |
水 | 160g |
橄榄油 | 15g |
糖 | 6g |
盐 | 4g |
酵母 | 2g |
彩椒 | 适量 |
番茄 | 适量 |
培根 | 适量 |
披萨酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 |
快手薄底披萨的做法
彩椒以上的所有材料混合揉成团。放烤箱中层。底层放一碗刚煮开的开水发酵15分钟。水凉了再换开水。我15分钟换了2次水。
发酵的时候可以处理面料。番茄切片。薄点好。彩椒切丝。因为后面烤的时候会出水。可以用平底锅无油小火稍微翻炒下。培根切片。
发酵完成后取出面团。取出需要的部分。我今天取了三分之一的面团。用在6寸蛋糕模的底盘上刚好。(家里没有那么小的披萨盘只能凑合)其他的可以冷冻保存。要吃了拿出来解冻后正常操作即可。可以保存挺长一段时间。不过还是尽快吃。
面团取出搓圆擀开,擀薄。越薄越好。擀好后放披萨盘里。用叉子在面饼上戳洞。包括边边都要戳。这个时候开烤箱最高温预热。我的是230℃最高温。
戳完洞的饼皮涂上披萨酱,撒上一层马苏里拉芝士。不用很多。然后放彩椒。培根。番茄。最后再狠狠地撒上一层马苏里拉芝士。
放进烤箱底层,依然最高温烤10分钟后换中层200℃继续烤10分钟。视披萨饼大小加减时间。一般芝士都化开就可以了。先放底层烤饼出来会更脆。
小贴士
每个人面粉吸水量不同。水量只是个大概。可以先少加点不够了再加。我今天的面饼量做了一个6寸蛋糕模盘的迷你披萨。后面还做了半个烤盘的海鲜披萨。后面的图片是海鲜披萨。大盘的饼皮比较厚不怎么脆。所以,喜欢脆的。越薄越好。