简单易学的花边披萨 8寸美食做法
我家少爷不喜欢吃厚厚的披萨边儿,每次外面吃披萨还要吐核,糟蹋粮食我可忍不了,就让他蘸着番茄沙司或者配着香肠吃掉😅现在好了,完全自己做,薄底➕有内涵的披萨边=完美✌✌😜
用料
饼皮: | |
高筋面粉 | 170克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
糖 | 5克 |
黄油 | 10克 |
馅儿料: | |
鲜香菇 | 2朵 |
芦笋(各种蔬菜皆可) | 3-4根 |
双汇精制台湾风味香肠(双层小包装) | 4根(做花边用) |
烤肠或火腿或培根 | 适量(放中间) |
马苏里拉芝士 | 适量 |
蜂蜜 | 一角硬币大 |
花边披萨 8寸的做法
和面:
先取饼皮配料中一部分牛奶微波加热到30- 40度(注意!温度高了酵母就烫死了!),放入糖和酵母搅匀,静置五分钟,然后倒入面粉中,再把饼皮配料中的盐和剩下的牛奶一起加入揉成面团。然后放入黄油揉到拓展。(懒癌患者可以把面皮所有配料全放一起搅拌成团即可😜)揉好盖盖儿发酵到两倍大判断面是否发好的标准:
1.面团增长到两倍以上
2.手指沾面粉给面团戳洞,洞不回缩
3.撕开面团能看到蜂窝状
4..面团有发酵的香味儿且没有酸味儿即可
5.面团手感轻盈发好的面团揉面排气,分下3/4擀成饼状,切成圆形,下脚料的面不要扔,和刚才切下的1/4面团揉在一起
圆饼正好能放进烤盘,烤盘要抹少许玉米油防粘
把剩下的小面团擀成长条形,中间放四根烤肠卷起,边儿捏紧切段儿,高度大概一厘米
饼底边儿上抹一圈儿水,不用太多,潮湿了即可。把卷好烤肠的面皮儿一个个都粘在饼底上,盖好二次饧发20分钟,如果天气特别热,10分钟就行,一定要看状态噢!
利用这时间来处理青菜,芦笋、香菇洗净切丁,放微波炉加热一分钟,培根也切块儿加热一分钟,像玉米豌豆如果是熟的可以直接用。然后用厨房纸吸水份
这里可以使用任何蔬菜、菇类、玉米、火腿、午餐肉、虾…但都要基本弄熟,水份多的要用纸巾吸水,以免烤制的披萨湿漉漉的饼皮二发结束,先把烤箱预热,180℃10分钟,然后利用这时间组装披萨,用叉子或牙签给饼底戳满洞,以免烤制时鼓起。再抹一层番茄沙司,也可以是披萨酱,亲们随意。
放一层马苏里拉芝士,放一层蔬菜,再放一层马苏,放培根,最后再一层马苏。小碗里放一角硬币大的蜂蜜,加等量的水搅匀,用刷子刷在花边儿上,这样烤出来的披萨颜色金黄酥脆口感更好。烤箱预热后180℃中层18分钟,如果料太多,饼太厚就要再增加时间,标准是饼熟、马苏拉丝、披萨金黄即可