苹果甜梨派美味好吃的做法大全，苹果甜梨派做法图解 如何做苹果甜梨派最美味

把文怡奥地利苹果派和君之双果派的配方结合了一下，减少了一点糖的量~分量是一个六寸派和一个直径十厘米的小派的量！

用料  

苹果甜梨派的做法  

1. 首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子

2. 在搓匀的面粉里加入水

3. 揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时

4. 冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。把半个柠檬削皮，用小刀削去柠檬皮里面的白色部分（可去除苦涩味）后切成丝备用，苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁

5. 锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦

6. 砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色

7. 随后放入水果丁、柠檬皮丝、柠檬汁翻炒

8. 用小火慢慢的熬煮水果，直到水果丁变得较软

9. 水果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠

10. 倒入盐、肉桂粉混合均匀，再煮两三分钟，关火，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用

11. 案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片

12. 把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上

13. 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断

14. 用手移去多余的派皮

15. 用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔

16. 把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条

17. 在派盘里填入派馅

18. 用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)

19. 用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来

20. 在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉

小贴士

1、双果，即苹果与梨两种水果。如果把配方里的梨全换成苹果，做出来的就是苹果派了。其他比较硬的水果也可以按这种方法来制作水果派，比如用菠萝制作的菠萝派。
2、苹果和梨都要挑选硬一些的，制作派的效果更好。
3、派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥松的口感。
（我做的时候有稍微让面团起层，因为我比较喜欢酥皮！！）