超级软的卡仕达小面包美味好吃的做法大全，超级软的卡仕达小面包做法图解

软软暖暖的卡仕达小面包。

配方为16个量。卡仕达酱做法：

用料  

超级软的卡仕达小面包的做法  

1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，
   放入厨师机搅拌缸，
   低速（糕潮500一档）将面团揉成团，转中速（糕潮500三到四档）揉至面团呈光滑状态

2. 加入软化的黄油，低速（糕潮500一档）将黄油逐渐揉入面团。转中速（糕潮500三到四档）继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

3. 取出面团整理滚圆

4. 放入容器盖好，
   放在25-28度的环境中进行基础发酵

5. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

6. 将发酵好的面团取出，轻拍排气。

7. 称重后将面团等分，每份约53-54克面团。

8. 滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。

9. 冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋备用

10. 取一个松弛好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形，
    边上气泡拍掉。

11. 挤入卡仕达酱

12. 收口捏紧，表面喷水装饰几片杏仁片

13. 分别收口在上放入模具。

14. 放在温度32-36度湿度75%的环境下发酵至2倍大
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

15. 放入充分预热好的烤箱，中层。
    隔一张油纸或者油布，压一个大小合适的烤盘。
    上管160下管180度烘烤15-18分钟出炉。

16. 出炉直接脱模冷却即可。

小贴士

1、混合材料请记得预留液体做调整。耐高糖干酵母用量为鲜酵母的1/3
2、模具型号为三能SN6204，没有的话可以将面团整形后直接摆在烤盘即可
3、用烤箱进行发酵的话要记得面团二发接近完成的时候就将其取出，给烤箱留出充分的预热时间。