简单易学的迷迭香全麦面包美食做法
比欧包简单,不需要揉面,像我这种整形有障碍人士又想吃欧包的选择。和我之前的迷迭香草莓一个做法,只是添加了小番茄,洋葱,有点佛卡夏的感觉,但更厚实。里面是像欧包一样湿润的口感。
这个做法可以把里面的小番茄换成其他水果或蔬菜,或者salami,比如我之前用过的草莓也可以,不想二发的做法在这里,但是没有洞洞,不适合加了黑麦粉或荞麦粉的,就只是普通全麦粉,做法这里:
另外蔬菜里芦笋也是不错的选择。整根的铺在面上。
用料
欧芹碎 | 适量 |
全麦粉 | 400g |
水 | 300ml |
酵母 | 3g |
装饰洋葱,西红柿 | 适量 |
海盐 | 1勺 |
迷迭香 | 1勺 |
迷迭香全麦面包的做法
所有材料混合,手上沾水半小时折叠一次,一共4次。温暖处发酵两倍大。
然后抹上橄榄油放入烤盘,撒上欧芹,把装饰用小番茄对半切与洋葱丝镶入面团,常温发酵两倍大。
(或者常温2小时以后冷藏发一晚第二天一早用蒸汽法烤制)见贴士1⃣️一般烘烤:烤箱预热220度,烘烤40分钟表面金黄即可
2⃣️蒸汽法,在烤箱下面放烤盘,预热250度,一个小时以后放入面团烤盘,烤箱门上放一张湿润的毛巾,在烤箱最下面烤盘里倒入一杯热水。立刻关上烤箱门。25分钟以后去掉毛巾。温度降低至220度再烘烤15分钟。
3⃣️铸铁锅,烤箱预热250,连锅带盖在明火上火烤至锅盖摸到滚烫,把面团放入锅里。盖上盖子(小心烫)然后放进烤箱20分钟,揭开盖子烤15分钟。
表面可以淋上橄榄油,也可以搭配cottage cheese,ricota或羊奶酪,更有地中海风味。cottage cheese做法在这里:彻底晾冷以后切条。吃不完切条冷冻保存1个月。
小贴士
用黑麦,荞麦粉,或燕麦粉,建议隔夜发酵。用蒸汽法或铸铁锅烘烤