老面包（橄榄油版本一样的拉丝好吃）美味好吃的做法大全，老面包（橄榄油版本一样的拉丝好吃）做法图解

用的是晓廷姐的方子 不过家里老人吃不惯黄油的味道，于是大胆换了橄榄油，没想到也很好。记录一下。海氏s80

用料  

老面包（橄榄油版本一样的拉丝好吃）的做法  

1. 酵头部分就是用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，我是前一天傍晚放，第二天下午拿出来用，差不多20个小时。蜂窝一样的形状。

2. 加入主面团（橄榄油除外）我用的是厨师机三档15分钟后加油，继续三档10分钟。中间可以停下两到三次，把面团扯块，这样可以加速出膜。油加进去后会很滑，橄榄油没有黄油那么好吸收，但是多搅拌一会最终也全吸收了

3. 面团从厨师机里拿出来，用手稍微把褶皱往下方包进去。光滑面露出来。现在的天气室外35度。放室内直接发酵就行。我就用了一小时半就两倍大了。

4. 发酵好了，轻轻排气，分成12团，滚圆。静置十分钟左右搓条～

5. 搓成长条辫成这样，其他的记得用保鲜膜盖着。

6. 把尾巴从这个洞洞塞进去就好了，不要露出来

7. 就是这样塞啊塞十二条～看晓廷爱烘培。她写的很详细。

8. 用的28×28的金盘，也是放入烤箱密封常温发酵，就是放了一碗温水，没有开烤箱的发酵功能。

9. 变成轻盈的胖子！哈 大概两个小时，一定要多做然后看状态，温度不一样时间也都不一样的！两倍大，轻轻一碰感觉像气球，别戳破了哈，发过了的话会酸……别问我为什么知道。而且会崩裂掉……

10. 预热烤箱180度10分钟。把胖子放进烤箱二十分钟，期间看到上色满意我就加了锡泊纸。免得黑掉不好看。已经买了70升的烤箱啦 还是上色不怎么满意。下次用风炉试一试。

11. 上下管加风扇机，温度调到160度，十分钟后就上色，关掉风机，温度上调到170度盖上锡纸。继续烤十分钟。海氏s80

12. 南瓜老面包。酵头220克牛奶其他不变 主面团加220克南瓜泥37克蛋液。粘手。上下加风机160度21分钟。面包柔软好吃。面包底部和内部偏湿。下次可以再减少液体。烘烤温度稍微调高。或者下管温度调高