需要三发的南瓜夹馅欧包美味好吃的做法大全,需要三发的南瓜夹馅欧包做法图解
昨天老妈安排了一顿“忆苦思甜”餐,素馅的菜团子,顺便蒸了几个南瓜,结果光顾着忆苦思甜,把南瓜给忘了,本着中华民族绝不浪费的传统美德,就把南瓜做成欧包吧~
其实馅料不用那么多南瓜泥,只是我不想浪费就都包进去了,个人感觉馅料南瓜泥放的很多的话会很腻,毕竟南瓜的饱腹感很强,建议减量。
用料
高筋面粉 | 500克 |
南瓜泥 | 200克 |
牛奶 | 50克 |
耐高糖酵母 | 7克 |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 45克 |
馅料🍠 | |
南瓜泥 | 340克 |
糯米粉 | 30克 |
白糖 | 25克 |
需要三发的南瓜夹馅欧包的做法
540g南瓜压成泥,取出200g,剩下340g放入冰箱冷藏
南瓜泥中➕一个鸡蛋➕50g牛奶,搅拌均匀
搅拌均匀后加入5g盐➕40g白砂糖➕500g高筋面粉,面团揉均匀即可,盖保鲜膜放冰箱发酵12小时。(如果是上班族或时间很紧的朋友,可以选择把酵母粉和高筋面粉放一起混合均匀,再加入以上配料,揉匀后加黄油揉出手套膜,忽略冰箱冷藏步骤)
第二天取出发酵好的面团,中间挖个洞,倒入一点温水兑7g耐高糖酵母,将酵母水揉入面团后加入45g黄油
揉推摔,揉出偏薄一点的膜,不用手套膜,毕竟不是吐司,如果有面包机的话就随便啦,想具体了解快速揉出手套膜请看蜂蜜脆底小面包的菜谱👉🏻,出膜后放烤箱发酵至两倍大。
准备馅料,340g南瓜泥➕30g糯米粉➕25g白糖,搅拌均匀即可。
发酵至两倍大的面团中间戳个洞不回缩即可。
揉搓排气
分成14个小面团,盖保鲜膜松弛10分钟
擀圆,包入馅料。
可以包成任何形状,一定捏收紧口,以免三次发酵的时候露馅。
盖保鲜膜,放入烤箱进行第三次发酵,发酵大概1个小时左右,发酵好后烤箱180°C预热,面粉过筛撒在欧包上,划花刀。
烤箱中层上下火180°C烤20min即可。又是完美的一餐下午茶。