「鸡腿面包」真的有鸡腿的面包！易做又好吃的窍门

这个鸡腿面包可比小时候2块一个的那种实在多了，它里面是一个完完整整、香喷喷的鸡腿！

和松软的面包搭在一起，简直就是一个解馋的异形大汉堡~

在扬州、福州一些店里，这款面包都是要提前预定才能吃上的，好在我之前就有做过类似的，所以就算没有去店里试吃，复刻起来也没啥难度。

鸡腿部分最重要的就是腌制了，毕竟要固定好形状，所以尽量不开花刀，而是经过长时间的腌制，让里面也能完美入味。

有耐心等待的话，腌制24-36h是最好的，烤出来的香味仿佛是从鸡腿骨头里面散发出来的，隔壁小孩闻了都要馋哭~

主面团我用的是类似汉堡胚的方子，用水代替牛奶，做出来的面包，麦香味会更突出，配料虽然简单，但口感也很是松软。

咸辣的鸡腿和微甜的面包搭在一起，完全不会觉得腻，一个就管饱~

用料  

【鸡腿面包】真的有鸡腿的面包！的做法  

1. 先做鸡腿内馅：4个鸡腿（单个重量125-130g）洗干净后，放入盆中，加入35奥尔良粉，混合均匀，放冰箱冷藏腌制一晚上

2. 腌制好的鸡腿放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤30分钟，中途记得翻一下面哈！烤好拿出，直接放凉，吹干表面的油分

3. 再来做主面团：揉面缸中倒入250g高筋面粉、3g酵母、30g白砂糖、2g盐、60g蛋液、95g水，搅拌均匀后，中速搅拌6分钟，揉出厚膜

4. 加入30g软化黄油后，继续中速6分钟，直到面团表面光滑且有弹性（薄膜状态）

5. 揉好的面团，密封室温发酵一小时，发酵至1.5-2倍大即可
   
   天气冷的地方，记得放温暖的地方发酵，可用烤箱协助发酵

6. 发酵好的面团，充分排气

7. 平均分为4个面团（115-120g），团圆后盖上保鲜膜，静置醒发10分钟

8. 醒发结束后，把面团擀成大圆片

9. 放入放凉的鸡腿，先把两边包起捏紧，再把上方多余的面团往下收好！

10. 一定要捏紧收口哦！做好造型后，放入铺了油纸的烤盘里，盖上保鲜膜，放入35℃的烤箱里，发酵20分钟

11. 二次发酵结束后，表面刷上蛋液，撒上黑白芝麻，

12. 放入预热好的烤箱里，上火180℃，下火200℃，烘烤20分钟。最后5-8分钟注意上色情况，及时加盖锡纸

13. 两个大大的鸡腿拿在手里，我立马化身日漫主角，开始左右开弓（bu shi）

14. 咬下一口，麦香十足的面包率先和齿间亲密接触，悠悠地散发着奥尔良的专属香味。

15. 鸡腿吃起来又香又嫩，中间的部分还会biu汁，和软如云朵的面包搭在一起，简直就跟薯条和番茄酱一样，是一对完美搭档！

16. 香喷喷！

17. 开吃~~

小贴士

1、鸡腿烤好后，一定要等温度下来后，表面也没什么油分再包入。不然会影响面团的发酵，太油会包不紧的！

2、做好的当天吃完！！！


3、想做小一点的，可以用鸡翅根

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