卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕美味好吃的做法大全,卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕做法图解
用料
高筋面粉 225g | |
干酵母 3g | |
盐 3.8g | |
白砂糖 33g | |
奶粉 11g | |
黄油 45g | |
鸡蛋液 45g | |
冰水 90g(冰块 45g 水 45g) | |
酥粒 | |
黄油 15g | |
白砂糖 15g | |
低筋面粉 15g | |
奶油 | |
淡奶油 100g | |
白砂糖 7g | |
大台芒 半个 |
卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕的做法
高筋面粉 225g、干酵母 3g、盐 3.8g、白砂糖 33g、奶粉 11g、鸡蛋液 45g、水 90g依次倒进面盆里。厨师机慢速搅拌至成团,就可以加入黄油45g继续搅拌了。
低速让黄油和面团混合好,之后换中速搅打,观察面团出膜情况。面团拉出光滑薄膜就可以了,约八分筋即可。
室温发酵至2倍大,之后取出面团排气。
分割成25g每份,滚圆松弛20分钟。
制作酥粒:软化好的黄油,加入糖和低筋面粉,用手搓匀备用。
面团表面刷上水,表面沾一层酥粒,每3个一组放入烤盘。蒸烤箱发酵模式35度,二次发酵40分钟。面团1.5倍大,轻触表面,慢回弹,有浅浅的指痕即为发酵完成。
蒸烤箱预热好之后打开
面包放进去,190度,后部热风模式烤10分钟,表面金黄即可。,冷却后的面包,从中间切开,但不要切断。
挤上打发好的淡奶油,放上芒果粒即可。