好吃到停不下来的鲜奶吐司美味好吃的做法大全,好吃到停不下来的鲜奶吐司做法图解
配方为2个450克吐司模
用料
液种 | |
高筋面粉 | 200克 |
鲜牛奶 | 225克 |
干酵母 | 0.5克 |
蜂蜜 | 2克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 320克 |
白砂糖 | 55克 |
盐 | 9克 |
干酵母 | 5克 |
鲜牛奶 | 115克 |
炼乳 | 50克 |
淡奶油 | 25克 |
黄油 | 50克 |
好吃到停不下来的鲜奶吐司的做法
液种部分所有原料(蜂蜜牛奶酵母先放,再放牛奶)放入带盖容器中,搅拌均匀,室温2小时后,盖上盖子,放入冰箱冷藏16到24小时候使用。
所有原料,除黄油外,放主锅,7分钟揉面,再放入黄油,5分到5分30秒揉面,到完全阶段。
取下刀头,取出面团,整理成型,放入密封容器室温发酵(按照25度室温标准,夏天室温需要减少时间)50分钟,做一次翻面,继续发酵30分钟。
翻面的手法和作用。
发酵好的面团,按照分割,滚圆,松弛,一次擀卷,松弛,二次擀卷,最后放入吐司模具进行最后发酵, 32度盖吐司盖子,发酵到8到9分🈵,烤箱预热190到195度上下火,盖盖子,烤38分钟。不同烤箱模具出来颜色会有差异,具体以磨合温度为准,食谱温度可做参考。