《懒人厨房》乳酪麦穗包（汤种法）易做又好吃的窍门

话说这款剪包整形法，婶还没有试过。于是趁周末继续消库存之路，这次消灭的是奶油奶酪。面包真是好包容，各种原料都可以在面团和馅料中添加，海纳百川质朴大气，这也正是我们热爱面包人的心态，给自己加一波正能量，哈哈

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用料  

《懒人厨房》乳酪麦穗包（汤种法）的做法  

1. 提前一晚备好汤种（方法可查询这里），覆膜冷藏一晚，取出与主面团除酵母、盐、黄油外材料搅打6分钟，加酵母和盐打面7分钟，再加软化黄油搅打6分钟，虽然膜不理想可温度已突破29度，搞紧停止打面；

2. 室温和湿度条件都还不错，直接揉圆覆膜，室温一发50分钟，懒人有懒必拣；称重502克，排气均分4份揉圆，覆膜松弛15分钟；

3. 松弛结束，擀面杖推成长方形，翻面压薄底面，抹上拌和了蔓越莓的软化奶酪，边缘留白，卷起，收口朝下放入烤盘；

4. 学习视频中的整形，斜剪开口，剪口处的面团向左右两边分别摆放

5. 放入烤箱发酵档二发50分钟；

6. 麦穗边缘略刷稀释蛋液（配方外），放入预热烤箱中下层，上下火180度15分钟；

7. 两盘共烤4根大穗子；

8. 蔓越莓与乳酪夹馅与面包从来都是那么搭；

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小贴士

1. 剪口注意倾斜角度和间隔适中，均匀下剪，深度一致；

2. 表面蛋液只刷麦穗面团部分，尽量避开卷馅；

3. 夏天室温高，一发可以常温环境完成，打面时一定控制温度，以面团温度不超过27度为佳；

4. 此款面包因有芝士馅，夏天不可常温长期放置，建议热烤热吃；

5. 包裹馅料时注意保留边缘部分不抹馅料，以便擀卷和收口；